Malzemeler:
İç harcı için:
- 4 su bardağı pirinç
- 2 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1,5 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı sumak
- 1 yemek kaşığı isot
- 1,5 yemek kaşığı kuru nane
- 1 yemek kaşığı toz biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- Bolca sıvıyağ
Sosu için:
- Sıvıyağ
- 1 yemek kaşığı domates veya biber salçası
- Su
Zeytinyağlı Yaprak Sarma Nasıl Yapılır?
1. İç harcın hazırlanması
Geniş bir kaseye yıkanmış pirinci alın. Üzerine doğranmış soğan, sarımsak, salçalar ve baharatları ekleyin. Maydanozu ince kıyıp karışıma ilave edin. Bolca sıvıyağ ekleyerek iyice karıştırın.
2. Yaprakların hazırlanması
Eğer yapraklar tuzlu salamura ise sıcak suda birkaç dakika bekletip fazla tuzunu alın. Taze yaprak kullanıyorsanız kaynayan suya batırıp birkaç saniye haşlayın ve süzün.
3. Yaprakların sarılması
Her bir yaprağın geniş kısmına hazırladığınız harçtan koyarak kenarlarını kapatın ve ince uzun şekilde sarın. Çok sıkı sarmamaya özen gösterin ki pirinçler pişerken rahatça şişebilsin.
4. Tencereye dizme ve sos hazırlığı
Sardığınız yaprakları düzgün şekilde tencereye dizin. Ayrı bir kapta sıvıyağ, salça ve suyu karıştırarak sosu hazırlayın. Sosu sarmaların üzerine dökün. Üzerine ağırlık yapması için bir tabak kapatın.
5. Pişirme
Sarmaların üzerini geçmeyecek kadar sıcak su ekleyin. Kısık ateşte 40-50 dakika pişirin. Piştikten sonra biraz dinlendirip soğuyunca servis edin.
Servis Önerisi
Limon dilimleriyle süsleyerek ve yanında yoğurt ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktası:
Zeytinyağlı sarmayı bir gün önceden yapıp dinlendirirseniz, lezzeti daha da artacaktır!
Zeytinyağlı yaprak sarma, sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir gelenek. Aile sofralarından özel davetlere kadar her ortamda kendine yer bulan bu eşsiz lezzeti denemek için mutfağa girmeye ne dersiniz?
