1) Sebze Çorbası!
Bu çorba, içeriğindeki sebzelerle hem doyurucu hem de sağlıklı bir alternatif sunuyor. Üstelik yapımı da oldukça pratik! Önden hazırlayıp, iftara yakın ısıtarak zamandan tasarruf edebilirsiniz.
Gerekli Malzemeler:
2 adet kabak
3 adet havuç
3 adet patates
2-3 adet defne yaprağı
2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı tereyağı
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı un
2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı karabiber
2,5 litre sıcak su
1 avuç ince kıyılmış dereotu (isteğe bağlı)
Nasıl Yapılır?
- Sebzeleri Hazırlayın: Kabak, havuç ve patatesleri yıkayıp soyduktan sonra küp küp doğrayın. Eğer daha önce kabak dolması yaptıysanız ve içleri kaldıysa, onları da bu çorbada değerlendirebilirsiniz.
- Haşlama Aşaması: Doğradığınız sebzeleri tencereye alın ve defne yapraklarıyla birlikte üzerine sıcak su ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar kaynamaya bırakın.
- Unlu Karışımı Hazırlayın: Ayrı bir tavada tereyağını ve sıvı yağı eritin. Üzerine unu ekleyerek birkaç dakika kavurun. Ardından karabiber ve kırmızı toz biberi ekleyerek 1-2 dakika daha kavurmaya devam edin ve ocaktan alın.
- Blenderdan Geçirin: Haşlanan sebzeleri ocaktan alın, defne yapraklarını içinden çıkarın ve kalan sebzeleri blenderdan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Son Dokunuşlar: Hazırladığınız unlu karışımı tencereye ekleyin ve çorbayı bir taşım daha kaynatın. Son olarak sütü ekleyin, birkaç dakika daha pişirip tuzunu ayarlayın.
- Servise Hazır: Ocağın altını kapattıktan sonra, dilerseniz üzerine ince kıyılmış dereotu ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.
2) Ramazanın En Sevileni: Cennet Çorbası
Gerekli Malzemeler:
2 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı mısır unu
1 adet soğan
1 adet patates
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı sarımsak tozu
2 su bardağı (400 ml) tavuk suyu
5 su bardağı (1 litre) sıcak su
Üzeri için:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
Nasıl Yapılır?
- Sebzeleri Hazırlayın: Soğan ve patatesin kabuklarını soyup iri parçalar halinde doğrayın.
- Mısır Ununu Kavurun: Tencereye tereyağını alın ve eritin. Üzerine mısır ununu ekleyip yaklaşık 3 dakika kavurun. Bu işlem çorbaya benzersiz bir lezzet ve kıvam katacaktır.
- Sebzeleri Ekleyin: Doğradığınız soğan ve patatesleri ekleyerek birkaç dakika daha kavurun. Ardından tuz, karabiber ve sarımsak tozunu ilave edip karıştırın.
- Sıvıları Ekleyin: Tavuk suyunu ve sıcak suyu ekleyin. Sebzeler tamamen yumuşayana kadar ara ara karıştırarak kaynamaya bırakın.
- Blenderdan Geçirin: Pişen sebzeleri blender yardımıyla pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekin. Eğer çorbanızın kıvamı yoğun gelirse, bir miktar tavuk suyu veya sıcak su ekleyerek istediğiniz kıvama getirebilirsiniz.
- Sosu Hazırlayın: Küçük bir tavada tereyağını eritin, üzerine toz kırmızı biber ekleyerek hafifçe kızdırın.
- Servis Edin: Kaselere aldığınız çorbanın üzerine kırmızı biberli tereyağını gezdirerek servis edin.
3) Patates Çorbası Tarifi
Ramazan sofralarının vazgeçilmezlerinden biri de hiç kuşkusuz çorbalardır. İftarda mideyi yormayan, yumuşak içimiyle hem doyurucu hem de hafif bir başlangıç sunan çorbalar, sofraların olmazsa olmazıdır. İşte bu noktada, Patates Çorbası lezzetiyle fark yaratıyor!
Hem ekonomik hem de pratik olan bu çorba, soğanın aroması, patatesin kremamsı kıvamı ve sütle birleşen yumuşacık dokusuyla damaklarda iz bırakıyor. Üzerine eklenen tereyağında kızdırılmış pul biber ise bu lezzeti taçlandırıyor.
Gerekli Malzemeler:
1 adet soğan
3 adet patates
2 yemek kaşığı un
1 su bardağı süt
Yeteri kadar sıcak su
1 çay kaşığı karabiber
Tuz (damak zevkinize göre)
Üzeri için:
✔ 1 yemek kaşığı tereyağı
✔ 1 tatlı kaşığı pul biber
Nasıl Yapılır?
- Soğanı Kavurun: Soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Tencereye alın ve un ile birlikte güzelce kavurun. Bu işlem çorbanın lezzetini artıracak ve kıvamını yoğunlaştıracaktır.
- Patatesleri Ekleyin: Patatesleri küçük küçük doğrayın ve tencereye ekleyerek birkaç dakika daha kavurun.
- Sıvıları İlave Edin: Üzerine sıcak su ve sütü ekleyerek kaynamaya bırakın. Sebzeler iyice yumuşayana kadar pişirin.
- Pürüzsüz Hale Getirin: Çorbanız kaynadıktan sonra blenderdan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edin. Kıvamını ayarlamak için sıcak su ekleyerek bir taşım daha kaynatın.
- Sosu Hazırlayın: Küçük bir tavada tereyağını eritin, üzerine pul biber ekleyerek hafifçe kızdırın.
- Servis Edin: Kaselere aldığınız çorbanın üzerine hazırladığınız tereyağlı pul biberi gezdirerek servis edin.
4) Nohutlu Mantı Çorbası
Ramazan sofralarında hem besleyici hem de lezzetli bir başlangıç yapmak isteyenler için Nohutlu Mantı Çorbası, tam anlamıyla bir kurtarıcı! Hazır mantı kullanılarak pratik bir şekilde hazırlanan bu tarif, özellikle iftar sofralarına sıcak ve doyurucu bir dokunuş katıyor.
Kayseri mantısının nefis lezzeti, önceden haşlanmış nohutun yumuşak dokusu ve üzerine eklenen sarımsaklı, baharatlı sosla buluşunca ortaya muhteşem bir tat çıkıyor. Üstelik yapımı da son derece kolay!
Gerekli Malzemeler:
1 paket kıymalı mantı (tercihen Kayseri mantısı)
1 kase yarım pişmiş nohut
Yeteri kadar sıcak su
Sosu için:
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates-biber karışık salça
2 dolu tutam kuru nane
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı pul biber
Yarım çay kaşığı karabiber
Nasıl Yapılır?
- Mantı ve Nohutu Haşlayın: Daha önceden düdüklü tencerede 15 dakika kadar haşlanıp yarım pişmiş hale getirilen nohutları bir kase olarak ayarlayın.
- Tencereye Alın: 1 paket mantıyı ve haşlanmış nohutları tencereye koyun. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Daha sulu sevenler biraz fazla su ekleyebilir.
- Pişirme Aşaması: Mantı ve nohutlar tamamen yumuşayana kadar kaynatın. Su miktarı çok azalmadığı için ekstra su eklemeye genellikle gerek kalmaz.
- Sosun Hazırlanması: Küçük bir tavada sıvı yağı kızdırın. İnce ince doğradığınız ya da ezdiğiniz sarımsakları ekleyerek hafifçe kavurun.
- Baharatları ve Salçayı Ekleyin: Sarımsaklar kavrulunca üzerine salça, nane, pul biber ve karabiberi ekleyerek karıştırın. Baharatların aroması tamamen yağa geçene kadar kavurmaya devam edin.
- Son Dokunuş: Hazırladığınız bu aromatik sosu kaynayan çorbanın üzerine dökün. Birkaç dakika daha kaynatıp ocağın altını kapatın.
İftar sofralarına sıcak bir dokunuş yapmak isteyenler için birbirinden lezzetli çorba tarifleri… Şimdiden afiyet olsun!
