Bu tariflerin başında, Osmaniye’nin damak çatlatan lezzetleri arasında yer alan nefis köfte geliyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu köfte, hem pratik hem de besleyici oluşuyla Osmaniye mutfağının vazgeçilmezlerinden biri. İşte Osmaniye usulü nefis köfte tarifi:
Malzemeler:
- 500 gram kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet yumurta
- 1,5 çay bardağı galeta unu (Ev yapımı tercih edebilirsiniz)
- Karabiber ve pul biber (Damak zevkinize göre)
- Yeteri kadar tuz
- Bir tutam ince kıyılmış maydanoz
- 1 çay kaşığı silme karbonat
- Kızartmak için sıvı yağ
Hazırlanışı:
- Harcın Hazırlanması:
Kıymayı geniş bir kaba alın. Üzerine yumurta, galeta unu, rendelenmiş soğan ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. İnce kıyılmış maydanozu, baharatları, tuzu ve karbonatı da ekleyerek malzemeleri iyice yoğurun. Bu aşamada yoğurma süresi ne kadar uzun olursa köftenin lezzeti ve kıvamı o kadar güzel olur. - Şekil Verme ve Dinlendirme:
Hazırladığınız harçtan küçük parçalar kopararak istediğiniz şekilde köfteler oluşturun. Şekil verdiğiniz köfteleri bir tepsiye dizip buzdolabında en az bir saat dinlendirin. Bu adım, köftenin kıvamını tutturmak ve kızartma sırasında dağılmasını önlemek için oldukça önemlidir. - Kızartma:
Derin bir tavada sıvı yağı kızdırın. Köfteleri altın rengi alana kadar kızartın. Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çektirin.
Servis Önerisi:
Köftenizi, Osmaniye’ye özgü köy ekmeği, taze yeşillikler ve ayran eşliğinde sunabilirsiniz. Ayrıca, yanına acılı bir salça sos veya yoğurt sos ekleyerek lezzeti katlayabilirsiniz.
Osmaniye Mutfağında Köftenin Yeri
Osmaniye mutfağı, Anadolu’nun en özel lezzetlerini barındıran bir hazine gibidir. Özellikle köfte, Osmaniye’nin geleneksel sofralarında sıkça yer bulan bir yemektir. Ev yapımı galeta unu, taze maydanoz ve yerel baharatlarla hazırlanan köfte, yöre halkının en sevdiği yemeklerden biridir. Osmaniye’nin zengin tarım ürünleriyle harmanlanmış bu tarif, ailenizle paylaşabileceğiniz eşsiz bir lezzettir.
Afiyet olsun!
