Osmaniye’nin geleneksel mutfağı, yüzyıllardır süregelen tarifleriyle, kışın sıcacık sofralarda keyifli bir lezzet yolculuğu sunuyor.
Kuru fasülye, özellikle Osmaniyeliler için sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir gelenek. Yıllar boyunca köylerde, kasabalarda ve şehir merkezlerinde sıkça yapılan bu yemek, kış aylarında evlerde pişirilen en temel yemeklerden biri olarak kabul ediliyor. Fasülyenin taze baharatlarla ve etle pişirilmesi, hem besleyici hem de doyurucu olmasını sağlıyor. Osmaniye'nin yerel pazarlarda bulabileceğiniz taze fasülyeleri, bu yemeği hazırlayan kadınların ellerinde lezzetli bir hale dönüşüyor.
Yanında vazgeçilmez bir eşlikçi olan pirinç pilavı, kuru fasülye ile mükemmel bir uyum yakalıyor. Osmaniye’de pilavın pilav gibi yapılması, her hanede titizlikle dikkat edilen bir konu. Lokum gibi tane tane pişen pilav, kış sofralarının en sevilen yiyeceklerinden biri.
Osmaniye mutfağının soğuk kış günlerinde sofralara renk ve lezzet katan bir diğer ögesi ise turp. Bu bölgeye özgü taze turplar, salatalarda veya yan yemeklerde sıklıkla kullanılıyor. Osmaniyeliler, turpu yalnızca salata malzemesi olarak değil, aynı zamanda sindirimi kolaylaştırıcı özelliklerinden faydalanarak yemeklerinde kullanmayı tercih ediyor.
Kuru fasülye, pilav ve turp; Osmaniye'nin hem soğuk kış aylarında vücuda enerji veren hem de mutfak kültürünü yaşatan yemeklerinden sadece birkaçı. Bu lezzetler, Osmaniyeliler için sadece bir öğün değil, aynı zamanda geçmişin izlerini ve geleneksel mutfak kültürünün yaşatılmasını simgeliyor.
