Çocukluk yıllarının unutulmaz anılarını canlandıran bu kurabiye, yalnızca bir tatlı değil, aynı zamanda Anadolu'nun paylaşma ve birlikte olma geleneğini yaşatan bir simgedir.
Anne kurabiyesi, Osmaniye ve çevresindeki evlerde özellikle bayramlarda, misafir ağırlamalarda veya okuldan dönen çocuklara sevgiyle hazırlanan bir tatlıdır. Bu kurabiyeyi pişiren Osmaniyeli anneler, evlerinin sıcaklığını ve sevgisini her bir parçaya özenle işler.
Geleneksel Anne Kurabiyesi Tarifi
Malzemeler:
- 2 yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağından iki parmak eksik sıvı yağ
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 3 silme çay kaşığı karbonat
- Aldığı kadar un (yaklaşık 5 su bardağı)
- Üzeri için: 1 yumurta ve ceviz
Yapılışı:
- Şeker ve yumurtayı derin bir kapta çırpın. Ardından yoğurt ve yağları ekleyerek karıştırmaya devam edin.
- Un ve karbonatı eleyerek karışıma yavaş yavaş ekleyin. Ele yapışmayacak ancak yumuşak bir hamur kıvamı elde edin.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayarak tepsiye dizin.
- Üzerine yumurta sürüp ceviz koyarak 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Osmaniye’nin Mutfağında Anne Kurabiyesi
Osmaniye’de anne kurabiyesi, sadece bir tatlı olmanın ötesinde aile bağlarını güçlendiren bir etkinliktir. Anneanneler ve büyükanneler, bu kurabiyeleri yaparken çocuklara hamur yoğurmayı ve kurabiyeleri şekillendirmeyi öğretir. Bu gelenek, hem Osmaniye’nin aile kültürünü hem de Anadolu’nun kuşaklar arası bağlarını yaşatır.
Özellikle bayram sofralarının vazgeçilmezi olan anne kurabiyesi, çocukların cevizleri yerleştirmesi ve büyüklerin hamuru hazırlamasıyla bir aile aktivitesine dönüşür. Osmaniye’nin tarımından gelen doğal malzemelerle yapılan bu lezzet, hem doğallığı hem de eski tatları hatırlatmasıyla ayrı bir öneme sahiptir.
Anne kurabiyesi, Osmaniye mutfağının samimi ve sıcak ruhunu temsil ederken, her bir lokması geçmişin anılarına bir yolculuk sunar.
