Osmaniyeli hanımların maharetli ellerinde şekillenen bu tatlı, yalnızca damakları değil, aynı zamanda yürekleri de ısıtır.
İrmik helvası, özellikle Osmaniye'nin yerel kültüründe misafirlere ikram edilen en özel tatlardan biridir. Anadolu'da bir gelenek olan helva kavurma, kimi zaman sevinçlerin kimi zaman hüzünlerin ortak dilidir. Cenaze sonrası dağıtılarak ölen kişinin ruhuna dua edilmesi, düğünlerde ya da önemli günlerde tatlı bir ikram olarak sunulması, helvanın bu topraklardaki manevi değerini gösterir.
Kolay ve Pratik İrmik Helvası Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı irmik
- 50 gr. tereyağı veya margarin
- Yarım çay bardağı sıvıyağ
- 1 su bardağı şeker
- 1 su bardağı su
- 1 su bardağı süt
Yapılışı:
- Uygun bir tencereye tereyağı ve sıvıyağı ekleyin. Tereyağı eridikten sonra irmiği ekleyip orta ateşte sürekli karıştırarak altın rengini alana kadar kavurun.
- Ayrı bir sos tenceresinde su, süt ve şekeri karıştırarak şekeri eritin.
- Kavrulan irmiğin altını kısarak şerbeti yavaş yavaş ekleyin. Şerbet dökülürken sıçramalar olabileceği için dikkatli olun.
- Şerbeti çekene kadar sürekli karıştırın. Daha sonra altını kapatıp 10 dakika dinlendirin.
- Helvanız servise hazır!
Osmaniye’de Helvanın Yeri
Osmaniye, helva geleneğini nesilden nesle aktaran şehirlerden biridir. Yörede helva yapımı, paylaşmanın ve birlik olmanın bir sembolü olarak görülür. Özellikle Ramazan ayında iftar sofralarında ve mevlitlerde sıkça yer alan irmik helvası, Osmaniyeli kadınların ustalığını yansıtan bir lezzettir.
Helvanın hazırlanışı kadar sunumu da önemlidir. Osmaniye’de çoğu zaman üzerine fıstık veya ceviz serpilerek, yanında sıcak çay eşliğinde ikram edilir. Bu eşsiz tatlı, Osmaniye’nin misafirperverliğini ve Anadolu’nun bereketli topraklarının sunduğu nimetleri bir tabakta buluşturur.
Afiyet olsun!
