Taze ve lezzetli bamyaların yer aldığı bu geleneksel yemek, bölge sofralarının baş tacı olmaya devam ediyor. İşte tam mevsiminde yapılabilecek nefis bir bamya yemeği tarifi:
Malzemeler
- 500 gram taze bamya
- 1 adet büyük boy soğan
- 2-3 diş sarımsak
- 2 adet olgun domates
- 1 adet limon suyu veya 1 yemek kaşığı limon tuzu
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 su bardağı su
Yapılışı
- Bamyaların Hazırlığı: Bamyaların baş kısmındaki sert bölümü koni şeklinde keserek ayıklayın. Ayıkladığınız bamyaları kararmaması için limon suyu veya limon tuzu eklenmiş suda bekletin.
- Sebzelerin Hazırlığı: Soğanları ince ince doğrayın. Sarımsakları ezin veya ince doğrayın. Domatesleri rendeleyin veya küçük küpler halinde doğrayın.
- Soğan ve Sarımsakları Kavurma: Bir tencereye zeytinyağını koyun ve soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Domates ve Salça: Domates salçasını ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika daha kavurun. Rendelediğiniz veya doğradığınız domatesleri ekleyin ve domatesler yumuşayana kadar pişirin.
- Bamyaların Eklenmesi: Suda beklettiğiniz bamyaları süzerek tencereye ekleyin ve karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyin. 1 su bardağı suyu da ekleyin ve karıştırın.
- Pişirme: Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte bamyalar yumuşayana kadar pişirin. Bamyalar yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişmesi yeterli olacaktır.
- Servis: Pişirme işlemi bittikten sonra yemeği ocaktan alın ve birkaç dakika dinlendirin.
Bu tarife Osmaniye'nin zeytinyağlı ve taze bamyalarıyla lezzet katabilirsiniz. Sofralarda bu mevsimlik yemeğin yer bulması, hem bölgenin gastronomik zenginliğini yansıtır hem de yaz günlerinin vazgeçilmezi olur. Şimdiden afiyet olsun!
Editör: Fatma Hakkoymaz Şimşek
