Bu özel yöntem, kabak tatlısının dışını çıtır, içini ise yumuşacık yaparak tatlıya hem görsel hem de damak zevki açısından farklı bir dokunuş katıyor. İşte kireç suyu ile kabak tatlısı yapmanın pratik adımları:
1. Kireç Suyu Hazırlama:
Kabakların çıtırlığını artırmanın ilk adımı, kireç suyunu hazırlamak. Bunun için 1 su bardağı sönmemiş kireci geniş bir kaba koyup üzerine 4-5 litre su ekleyin ve karıştırın. Kireç dibe çökecek, üstte ise berrak bir su kalacak. Bu berrak su, kabakların bekletileceği su olacak.
2. Kabakları Hazırlama:
Kabakları soyup dilimleyin. Dilerseniz tatlının boyutunu ve şeklini istediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz. Küçük dilimler, tatlının daha homojen pişmesini sağlar.
3. Kabakları Kireç Suyunda Bekletme:
Hazırladığınız kireç suyunun üst kısmındaki berrak kısmına kabak dilimlerini yerleştirin. Kabakları bu suyun içinde yaklaşık 6-8 saat (tercihen bir gece) bekletin. Bu adım, kabakların dışını çıtırlaştıracak ve tatlının dokusunu zenginleştirecektir.
4. Kabakları Yıkama:
Kabakları kireç suyundan çıkarıp bol su ile birkaç kez iyice yıkayın. Kirecin tamamen temizlenmesi önemlidir çünkü fazla kireç tatlınızın lezzetini olumsuz etkileyebilir.
5. Şerbet Hazırlama:
Kabaklarınız kireç suyundan arındıktan sonra tatlıyı hazırlamaya geçebilirsiniz. 1 kilogram toz şekeri, 4-5 su bardağı su ile karıştırarak kaynatın. Şerbet kaynadıktan sonra birkaç damla limon suyu ekleyin. Limon suyu, şerbetin kıvamını daha iyi almasını sağlar.
6. Kabakları Pişirme:
Şerbeti, yıkadığınız kabakların üzerine dökün ve geniş bir tencereye dizin. Orta ateşte, kabaklar yumuşayana kadar (yaklaşık 1-1.5 saat) pişirin. Kabaklar şerbeti iyice çekip yumuşadığında tatlınız servise hazır demektir.
7. Sunum:
Soğuyan kabak tatlısını, ceviz, kaymak veya tahinle süsleyerek servis edin. Bu, tatlınıza hem görsel bir şıklık katacak hem de ekstra bir lezzet boyutu ekleyecektir.
Afiyet Olsun!
Kabak tatlısı, geleneksel tariflere sadık kalarak, kireç suyu sayesinde çıtır dış yapısı ve yumuşak iç dokusuyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakacak. Bu yöntemi bir kez deneyen, kabak tatlısına olan bakış açısını değiştirecek.
