Anadolu’nun dört bir yanında olduğu gibi, Osmaniye ve Çukurova bölgesinde de bu üçlü lezzet, öğünlerin vazgeçilmez başrollerinden biri.
Kurufasulye, Çukurova bölgesinin bereketli topraklarında yetişen ürünlerden sağlanan zengin malzemelerle hazırlanıyor. Fasulyenin bol miktarda protein içermesi, ekonomik ve doyurucu bir yemek olarak geniş kitlelere ulaşmasını sağlıyor. Osmaniye’de, özellikle kış aylarında sofraların baş tacı olan kurufasulye, uzun süre tok tutan ve enerji veren özellikleriyle de biliniyor.
Yanında olmazsa olmaz tereyağlı pilav, Osmaniye’nin yerel tereyağıyla harmanlanarak hazırlanıyor. Pirincin tane tane dökülmesi, hafif bir aroma ve muhteşem bir kıvam ile yemeğin kalitesini artırıyor. Çukurova’nın sıcak ikliminde pirinç tarlalarından gelen ürünler, bu pilavda eşsiz bir lezzet yaratıyor.
Ve elbette turşu… Her türlü sebzeden yapılan ve sofraları renklendiren turşular, Osmaniye’nin yerel halkı tarafından özenle kuruluyor. Lahana, biber, salatalık gibi sebzelerin kullanıldığı turşular, kurufasulye ve pilav ikilisinin yanında damakları şenlendiriyor. Turşunun hafif ekşi tadı, ana yemeğin ağırlığını dengeliyor ve lezzetleri bir arada sunuyor.
Osmaniye ve Çukurova’da, aile sofralarından düğün yemeklerine kadar geniş bir yelpazede bu üçlüye rastlamak mümkün. Sıcakkanlı halkıyla tanınan bu bölgenin sofralarında paylaşılan kurufasulye, pilav ve turşu, sadece bir yemek değil; aynı zamanda birlikte geçirilen anların, samimi sohbetlerin simgesi haline gelmiş durumda.
Yerel Esnafa Destek ve Geleneksel Tatların Korunması
Osmaniye’de özellikle yerel esnaf, kurufasulye ve pilav gibi geleneksel yemekleri yaşatmak için çaba gösteriyor. Şehirdeki esnaf lokantalarında bu lezzetleri tadarken, bölgenin yerel ürünlerinin kullanıldığına şahit olmak mümkün. Osmaniyeli vatandaşlar, bu lezzetleri genç kuşaklara aktarmaya devam ederek, kültürel mirası korumayı da sürdürüyor.
Kurufasulye, pilav ve turşunun Osmaniye ve Çukurova sofralarındaki yeri, yalnızca bir yemek kültürünü değil, aynı zamanda Anadolu’nun sıcaklığını ve paylaşma geleneğini de simgeliyor.
