Kahramanmaraş’ın mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olan kelle paça, dünya çapında büyük bir başarıya imza atarak 11. sırada yerini aldı. Ünlü yemek eleştirmenleri ve otantik tariflerin derlendiği TasteAtlas platformu tarafından yapılan 2023 araştırmasında, kelle paça dünya çapında en iyi sakatat yemeklerinden biri olarak gösterildi.
Kelle Paça Dünya Sıralamasında
TasteAtlas'ın yayınladığı bu liste, dünya mutfaklarının yerel tatlarına ışık tutarken, Kahramanmaraş’ın ünlü yemeği kelle paçayı dünya sahnesine çıkardı. Lezzetiyle kendine hayran bırakan bu yemek, et severler için vazgeçilmez bir seçenek olarak biliniyor. Kelle paçanın dünya genelinde 11. sırada yer alması, Kahramanmaraş mutfağının uluslararası düzeyde tanınmasına önemli bir katkı sağlıyor.
Kelle Paçanın Önemi ve Lezzeti
Kelle paça, sadece lezzetiyle değil, sahip olduğu zengin tarih ve geleneksel yapısıyla da dikkat çekiyor. Özellikle soğuk kış aylarında tercih edilen bu yemek, şifa kaynağı olarak da kabul ediliyor. Et ve sakatat sevenler için ideal bir tercih olan kelle paça, besleyici ve doyurucu özelliğiyle öne çıkıyor. Lezzeti, kıvamı ve sunumuyla her damak tadına hitap eden bu yemek, gastronomi dünyasında hak ettiği yeri buldu.
Kelle Paça Çorbası Tarifi
Lezzetiyle dünya sıralamasına giren kelle paça çorbasının yapımı da bir o kadar özen gerektiriyor. İşte, bu eşsiz yemeği evinizde deneyebileceğiniz kolay bir tarif:
Malzemeler:
- 1 adet kelle (koyun veya dana)
- 4 adet ayak (koyun veya dana)
- 1 adet yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı tuz
Servis için:
- 3 diş sarımsak
- 1/2 çay bardağı sirke
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Hazırlanışı:
- Tereyağında unu kavurun.
- Yavaş yavaş su ekleyerek kaynamaya bırakın.
- Bir kasede yumurta sarısı, limon suyu ve yoğurdu çırpın.
- Kaynayan sudan bir kepçe alıp karışıma ekleyin ve ardından bu karışımı yavaşça tencereye dökün.
- Haşlanmış kelle etini ve ezilmiş sarımsağı ekleyip bir iki taşım kaynatın.
- Tuzunu ilave edip servis yapın.
Kelle Paçanın Dünya Mutfaklarındaki Yeri
Bu sıralamada yer almak, sadece bir lezzetin tanınması değil, aynı zamanda Türk mutfağının zenginliğinin de bir yansımasıdır. Yüzyıllardır süre gelen geleneksel tarifler, yerel halkın sevgisiyle harmanlanarak bugüne taşınıyor. Dünya sıralamasında yer almak, Kahramanmaraş'ın mutfak mirasının korunmasına da büyük katkı sağlayacaktır.
