Cağırtlak Kebabı: Gaziantep Mutfağının Vazgeçilmezi

Bu kebap, zengin aroması ve eşsiz lezzeti ile gastronomi tutkunlarının dikkatini çekmektedir. Anadolu mutfağında önemli bir yere sahip olan bu kebap, Gaziantep'in köklü yemek kültürünü yansıtır.

Malzemeler ve Hazırlık Aşaması

Cağırtlak Kebabı için gerekli malzemeler arasında 150 gram kuzu ciğeri, 30 gram ciğer yağı, yeterince tuz, karabiber, kırmızı biber ve pul biber yer alır. Hazırlık aşaması şu şekildedir:

1. Ciğerin Hazırlanması: Kuzu ciğeri, kuşbaşı büyüklüğünde parçalara ayrılır.
2. Şişe Dizme: Her şişe 2 parça ciğer ve 1 parça ciğer yağı olacak şekilde dizilir. Toplamda her şişte 5 parça ciğer ve 1 parça yağ bulunur.
3. Pişirme: Şişler, kömür ateşinde yakmadan döndürerek pişirilir. Pişirme sırasında hafifçe tuz, biber ve kimyon serpilir.
4. Servis: Pişen kebap, tabağa alınır ve üzerine karabiber serpilerek servis edilir.

Cağırtlak kebabı, genellikle piyaz, limon, yeşil biber ve turp gibi garnitürlerle birlikte sunulurken, ayran da sıklıkla tercih edilen bir içecektir.

Osmaniye Usulü Biber Dolması: Geleneksel Tariflere Farklı Bir Dokunuş

Gaziantep’teki En İyi Ciğer Kebap Restoranları

Gaziantep, cağırtlak kebabı gibi lezzetli yemekleri deneyimlemek için pek çok restoran sunmaktadır. İşte şehrin en yüksek puanlı ciğer kebabı restoranlarından bazıları:

1. Ali Haydar Usta

   • Rating: 4.5
   • Adres: Yaprak, Kep Kep Sk. No:1, 27080 Şehitkamil/Gaziantep
   • Açılış Saatleri: 05:30 - 20:30
   • Telefon: +90 534 699 39 90
   • Taze ciğer kebabı ile ünlüdür ve genellikle ciğer bitmeden kapanır.

2. Yener Usta'nın Yeri

   • Rating: 3.6
   • Adres: Seferpaşa, Derekenarı Cd, 27400 Şahinbey/Gaziantep
   • Açılış Saatleri: 07:30 - 00:00
   • Telefon: +90 342 230 73 03
   • Geniş bir müşteri kitlesine hitap eden popüler bir mekandır.

3. Ciğerci Mustafa

   • Rating: 3.8
   • Adres: Bahçelievler, Atatürk Blv. No:137, 27400 Şahinbey/Gaziantep
   • Açılış Saatleri: 07:00 - 02:30
   • Rahat bir atmosferde geleneksel yemekler sunmaktadır.

4. Löküs Ciğer

   • Rating: 4.3
   • Adres: Seferpaşa, Derekenarı Cd No:27, 27400 Şahinbey/Gaziantep
   • Açılış Saatleri: 10:00 - 21:00 (Pazartesi kapalı)
   • Şık bir ortamda ciğer kebabı sunan bu mekan, lezzetli yemekleri ile dikkat çekmektedir.

5. Öz Ciğerci Abe Gaziantep

   • Rating: 4.6
   • Adres: IBN-I SINA MH, 190011 NOLU CD BASAK EVLER, 27100 Şahinbey/Gaziantep
   • Açılış Saatleri: 09:00 - 01:00
   • Yüksek müşteri memnuniyeti ile bilinen bir mekandır.

Gaziantep'teki cağırtlak kebabı restoranları, sadece kebabın lezzetini sunmakla kalmayıp, aynı zamanda bölgenin zengin kültürel mirasını da yansıtmaktadır. Anadolu mutfağının önemli bir parçası olan bu kebap, özellikle et severler için vazgeçilmez bir lezzettir. Gaziantep ziyaretinizde bu restoranları deneyerek yerel yemek kültürünü daha yakından tanıyabilirsiniz.