Anadolu'nun zengin mutfak kültüründe kendine sağlam bir yer edinen bu börek, özellikle çay saatlerinin ve misafir sofralarının baş tacı. Osmaniye'nin kendine özgü tatlarıyla harmanlanmış bu börek, çıtır yufkası ve zengin iç harcıyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. İşte, evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz Osmaniye usulü ıspanaklı börek tarifi:
Malzemeler:
-
1 su bardağı süt
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 3 adet yumurta
- 1 paket kabartma tozu
- 6 adet yufka
İç Harcı İçin:
-
1 kg ıspanak
- 2 baş soğan
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Tuz
- Karabiber
- 2 yemek kaşığı salça
- 200 gr Ezine peyniri
Yapılışı:
Öncelikle ıspanakları iyice yıkayıp doğrayın. Soğanları küçük küçük doğrayarak yarım çay bardağı sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun. Ardından salçayı ekleyin ve karıştırın. Suyunu sıktığınız ıspanakları, tuz ve karabiberi de ekleyip, ıspanaklar suyunu çekene kadar kavurun. Ezine peynirini bu karışıma ekleyerek iç harcınızı hazırlayın.
Bir yandan da sosu hazırlamak için; sıvı yağ, süt, yoğurt ve yumurtaları bir kaba alarak çırpın. Kabartma tozunu ekleyin ve homojen bir karışım elde edin. Yufkalardan birini tezgaha serip üzerine sosu sürün. Yufkayı dörde bölün ve her bir parçaya hazırladığınız ıspanaklı iç harçtan koyarak, gül böreği şeklinde sarın.
Hazırladığınız börekleri yağlanmış fırın tepsisine dizin ve kalan sosu üzerlerine sürün. Böreklerinizi önceden ısıtılmış 200 derece fırında, üzeri kızarana kadar pişirin.
Altın sarısı rengiyle iştah kabartan, içi ise lezzet dolu olan bu ıspanaklı börek, Osmaniye’nin yöresel lezzetlerinden biri olarak sofralarınıza sağlık ve keyif katacak. Osmaniye’nin zengin tarım ürünlerinden elde edilen malzemelerle yapılan bu börek, geleneksel Türk mutfağının bu vazgeçilmez lezzetini evinizde deneyimlemeniz için mükemmel bir fırsat sunuyor. Sıcak servis edildiğinde çıtır çıtır dokusuyla beğeni toplayacak olan bu böreği, özellikle çay saatlerinizde sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Osmaniye ve Anadolu mutfağının bu özel tatlarını evinizde denemeyi unutmayın!
