Kebap kültürünün başkenti olarak bilinen bu şehir, birbirinden lezzetli kebaplarıyla damaklarda unutulmaz tatlar bırakıyor. Bunlardan biri de Altı Ezmeli Kebap. Etin közde ustalıkla pişirildiği, altına serilen ezme salatanın ise lezzeti taçlandırdığı bu kebap, Gaziantep mutfağının en özel tariflerinden biri olarak dikkat çekiyor.
Altı Ezmeli Kebabın Sırrı Neyde Gizli?
Altı ezmeli kebap, adını altına serilen özel ezme sostan alıyor. Bu sos; domates, biber, taze soğan ve maydanoz gibi malzemelerin odun ateşinde közlenerek kıvamlı bir şekilde hazırlanmasıyla elde ediliyor. Üzerine yerleştirilen kuzu eti şişte ağır ağır pişirilerek tam kıvamında bir tat sağlanıyor. Kebap, taze Antep lavaşı eşliğinde servis edilerek lezzetini ikiye katlıyor.
Altı ezmeli kebap ustalarından Mehmet Usta, bu özel yemeği şu sözlerle anlatıyor: “Altı ezmeli kebabın sırrı, hem közlenmiş sebzelerin doğru oranda harmanlanmasında hem de etin suyunu kaybetmeden yavaş yavaş pişirilmesinde gizli. Her lokmada Gaziantep’in zengin kültürünü hissettiriyoruz.”
Gaziantep Sofralarının Vazgeçilmezi
Altı ezmeli kebap, özellikle yaz aylarında açık hava sofralarında tercih edilen bir lezzet. Hem doyurucu hem de ferahlatıcı özellikleriyle sıcak yaz günlerinde hafif bir alternatif sunuyor. Gaziantep’teki kebap salonları, bu eşsiz lezzeti deneyimlemek isteyen yerli ve yabancı turistlerle dolup taşıyor.
Turistlerin İlk Durağı
UNESCO tarafından Gastronomi Şehri unvanına layık görülen Gaziantep, dünyanın dört bir yanından ziyaretçiyi ağırlıyor. Altı ezmeli kebap, şehre gelen turistlerin ilk denediği yemeklerden biri. Hem sunumundaki görsellik hem de tadındaki uyum sayesinde bu kebap, her yaştan ziyaretçinin beğenisini kazanıyor.
Antep Mutfağının Dünyaya Açılan Kapısı
Altı ezmeli kebap, sadece bir yemek değil, aynı zamanda Gaziantep’in kültürünü yansıtan bir sanat eseri olarak kabul ediliyor. Yerel ustalar tarafından hazırlanan bu kebap, uluslararası gastronomi etkinliklerinde de sıkça tanıtılıyor. Gaziantep’in kebap kültürü, Türkiye’nin yemek turizmi açısından güçlü bir marka olmasına katkı sağlıyor.
Altı ezmeli kebabı tatmadan Gaziantep’ten ayrılmayın. Bu eşsiz lezzet, Gaziantep mutfağının derinliklerini keşfetmek isteyenler için mükemmel bir başlangıç sunuyor.
