Osmaniye'de de sevilen bir ekmek çeşididir. Anadolu'nun birçok yerinde olduğu gibi Osmaniye'de de genellikle kahvaltılarda, çay saatlerinde veya ana yemeklerin yanında servis edilir.
Osmaniye Mutfağı'nda Bazlama: Osmaniye, Akdeniz ve Güneydoğu mutfaklarının kesiştiği bir noktada yer alır. Bu bölgede bazlama, genellikle tırnaklı peynir, turşu, zeytin veya bal ile birlikte tüketilir. Özellikle kış aylarında, sıcak bazlama üzerine tereyağı sürülerek yenmesi yaygın bir alışkanlıktır.
Osmaniye Usulü Yumuşacık Bazlama Tarifi:
Malzemeler:
- 3 su bardağı Osmaniye yöresinin buğday unu
- 1 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı kuru maya
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı Osmaniye zeytinyağı
Yapılışı:
- Unu geniş bir kaba eleyip ortasını havuz şeklinde açın.
- Havuza maya, şeker, tuz ve zeytinyağını ekleyin.
- Yavaşça ılık su ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın.
- Hamur ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun.
- Üzerini temiz bir bezle örtüp, 30-40 dakika ılık bir ortamda mayalandırın.
- Mayalanan hamuru 6-8 eşit parçaya bölün ve yuvarlayın.
- Her bir parçayı 1 cm kalınlığında yuvarlak şekilde açın.
- Geleneksel olarak sac üzerinde veya günümüzde teflon tavada her iki yüzünü 2-3 dakika pişirin.
- Sıcak servis yapın.
Osmaniye'de bazlama genellikle kahvaltıda veya öğleden sonra çay eşliğinde tüketilir. Yöresel bir lezzet olarak, bazlamanın üzerine Osmaniye'nin meşhur yer fıstığı ezmesi sürülerek de yenebilir.
Bu tarif, Osmaniye'nin geleneksel lezzetlerini modern mutfaklara taşıyarak, Anadolu'nun zengin ekmek kültürünün bir parçasını yaşatmaya yardımcı olur.
