Anadolu mutfağının besleyici ve doyurucu lezzetlerinden biri olan Yeşil Mercimekli Şehriye Salatası, Osmaniye başta olmak üzere Türkiye’nin birçok yerinde sofralara renk katan bir salata tarifi olarak öne çıkıyor. Yeşil mercimek ve arpa şehriyenin uyumuyla hazırlanan bu lezzet, hem sağlıklı hem de doyurucu bir seçenek sunuyor. Kolay ve pratik bir tarif olan Yeşil Mercimekli Şehriye Salatası, özellikle misafir sofralarında tercih edilen hafif ama zengin bir tat sunmaktadır.
Malzemeler
- 1 çay bardağı yeşil mercimek
- 1 çay bardağı arpa şehriye
- 1 çay bardağı konserve mısır
- 4-5 adet kornişon turşu
- 1 tutam dereotu
- 1 kase yoğurt
- 3 yemek kaşığı mayonez
- 1 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı tuz
Üzeri için:
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 4-5 adet ceviz
Hazırlanışı
- Yeşil mercimek ve arpa şehriyeyi ayrı ayrı haşlayın. Mercimeklerin yumuşadığından emin olun, ancak dağılmalarına izin vermeyin.
- Haşlanmış mercimek ve şehriyeyi karıştırma kabına alın. Üzerine mısır, ince doğranmış kornişon turşu ve dereotunu ekleyin.
- Başka bir kapta yoğurt, mayonez, rendelenmiş sarımsak ve tuzu karıştırarak sos hazırlayın.
- Hazırladığınız sosu salatanın üzerine dökerek iyice harmanlayın.
- Üzeri için küçük bir tavada sıvı yağda toz biberi kızdırın, iri doğranmış cevizleri ekleyerek kısa bir süre kavurun. Bu karışımı salatanın üzerinde gezdirerek servis yapın.
Osmaniye Mutfağında ve Anadolu’da Yeşil Mercimekli Şehriye Salatası
Osmaniye ve Anadolu'nun geleneksel mutfağında, tahıl ve bakliyatlar vazgeçilmezdir. Yeşil mercimek gibi yüksek protein içeren bakliyatlarla hazırlanan yemekler, özellikle soğuk servis edilen bu tür salatalar, yaz aylarında hem doyurucu hem de serinletici bir alternatif olarak tercih edilir. Yoğurtlu sosu ile Türk mutfağının ayrılmaz bir parçası olan bu salata, günümüzde modern sofralara lezzetli bir dokunuş sunarak popülerliğini korumaktadır. Afiyet olsun!
