Yerfıstığı tohumları, %44-56 oranında yağ içerirken, içerdikleri yağ, protein, karbonhidrat, vitaminler ve madensel maddelerle besin açısından zengindir. Ayrıca, yerfıstığı yağı, diğer bitkisel yağlardan üstün tat ve dayanıklılık özellikleri ile ayrılır. Dünya bitkisel yağ üretiminin önemli bir kısmı yerfıstığından elde edilen yağ ile sağlanmaktadır.
Yerfıstığı yağı sadece beslenme alanında değil, aynı zamanda sanayi sektöründe de çeşitli alanlarda kullanılır. Sıvı kızartmalardan pastacılığa, bisküvi yapımından balık konservelerine kadar birçok farklı alanda kullanımı vardır. Ayrıca, yerfıstığı tohumlarında yüksek oranda protein bulunması, besin değerini artırmaktadır.
Yerfıstığı tohumları, çerez olarak tüketildiği gibi bisküvi, şekerleme, çikolatalı ürünler, fıstık ezmesi gibi ürünlerde de kullanılmaktadır. Ayrıca, yağı çıkarıldıktan sonra geriye kalan küspe hayvan yemi olarak kullanılmakta ve yüksek protein içeriği ile dikkat çekmektedir.
Bu kıymetli bitki, sadece tohumlarıyla değil, kabuklarıyla da farklı alanlarda kullanılmaktadır. Sunta yapımından mantar yetiştiriciliğine, yakacak olarak kullanımdan tarımda mulch olarak kullanıma kadar geniş bir yelpazede değerlendirilir.
Yerfıstığı aynı zamanda tarımsal üretimde de önemli bir rol üstlenir. Baklagil bitkisi olan yerfıstığı, toprağın azotunu bağlar ve toprağı zenginleştirir. Ayrıca, münavebe bitkisi olarak da ekim dönemlerinde verimli toprak bırakır.
Osmaniye'nin yerfıstığı üretimi, hem beslenme hem de ekonomi açısından büyük bir değer taşıyor. Bu değerli ürün, bölgenin tarım potansiyelini ve çeşitliliğini yansıtan bir örnek olarak dikkat çekiyor.
