İrmikle yapılan bu tatlı, şerbetle buluştuğunda ortaya çıkan eşsiz lezzetiyle damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. İşte evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz, yörenin ruhunu taşıyan Şambali tarifimiz!

Şam Tatlısı) (2)Malzemeler

Hamuru İçin:

  • 5 su bardağı irmik
  • 2 su bardağı süt
  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı karbonat

Üzeri İçin:

  • Fındık, ceviz, badem veya fıstık (isteğe bağlı)

Şerbeti İçin:

  • 5 su bardağı toz şeker
  • 5 su bardağı su
  • 1 küçük dilim limon

Şam Tatlısı) (3)

Hazırlık ve Püf Noktaları

  1. Hamuru hazırlayın: Tüm hamur malzemelerini derin bir kapta karıştırın. Zamanınız varsa hamuru akşamdan yapıp 1 gece buzdolabında dinlendirin. Eğer zamanınız kısıtlıysa, en az 3-4 saat bekletmeniz yeterli olacaktır.
  2. Tepsiyi hazırlayın: 600 gramlık, yaklaşık 25x35 cm boyutlarında yağlanmış bir baklava tepsisine hamuru alın. Hamuru iyice bastırarak tepsiye yayın ve üzerini düzeltin. Hafif eğimli bıçakla, çok derine inmeyecek şekilde çizikler atın.
  3. Pişirme aşaması: Tatlıyı önceden ısıtılmış 190 derece fırında hafif pembeleşene kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra çiziklerin üzerinden bu kez dibe kadar derin çizikler atın. Tatlıyı tekrar fırına koyup üzeri kızarana kadar pişirin.
  4. Şerbeti hazırlayın: Tatlı fırındayken şerbeti kaynatmaya başlayın. Şeker, su ve limonu bir tencereye alıp karıştırın, kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika kaynatın.
  5. Şerbetleme: Sıcak tatlıya sıcak şerbeti gezdirerek dökün. Şerbetin tatlıya iyice çekmesi için 1-2 saat dinlenmeye bırakın. Şambali, bekledikçe lezzetini artıran bir tatlıdır.

Şam Tatlısı) (1)Osmaniye Sofralarının Tatlı Sembolü

Osmaniye’de yerel halk, Şambali’yi genellikle fındık ya da fıstıkla süsler, çünkü bu lezzet Çukurova'nın bereketli topraklarında yetişen ürünlerle buluştuğunda daha da özelleşir. Yazın yayla ziyaretlerinde veya kış aylarında sıcacık bir çayın yanında keyifle tüketilir. Bu tatlı, sadece bir lezzet değil, aynı zamanda kültürel bir mirastır.

Eğer Osmaniye’ye yolunuz düşerse, yerel pastanelerde bu tatlının en güzel örneklerini bulabilir ya da evde kendi ellerinizle hazırlayıp Çukurova’nın geleneksel sofralarını mutfağınıza taşıyabilirsiniz.

Mehteran Ekipleri Kongreye Renk Kattı AK Parti Osmaniye’de Coşkuyla Bir Araya Geldi Mehteran Ekipleri Kongreye Renk Kattı AK Parti Osmaniye’de Coşkuyla Bir Araya Geldi

Afiyet olsun!
Osmaniye’nin bu eşsiz tatlısını deneyenler, damaklarında kalan tat için hep aynı şeyi söylüyor: "Tatlılar geçer, Şambali kalır." 😊

Editör: Fatma Hakkoymaz Şimşek