Kozan köylerinde, doğal yöntemlerle hazırlanan incir pestili, hem yöre halkının hem de ziyaretçilerin ilgisini çekiyor.
İncir pestili, Kozan'ın sıcak ikliminin sunduğu bol incir hasadının ardından, köylerde uzman eller tarafından hazırlanıyor. Geleneksel yöntemlerle yapılan bu tatlı, incirlerin özenle seçilip, temizlenip, bir süre kurutulmasının ardından, taş değirmenlerde ezilerek elde edilen püre ile hazırlanıyor. Püre, ardından özel tahtalarda yayılıp, güneşte kurutularak pestil haline getiriliyor.
Kozan köylerinde yapılan bu incir pestili, lezzetinin yanı sıra sağlık açısından da birçok fayda sağlıyor. İncirin doğal şekerleri ve besin değerleri, pestili sağlıklı bir atıştırmalık haline getiriyor. Ayrıca, pestilin yapım süreci köy halkının geleneklerini yaşatmasının yanı sıra, ekonomik bir katkı da sağlıyor.
Kozan'ın köylerinde, bu geleneksel üretim süreci, ziyaretçilere sunuluyor ve yerel pazarlar ile fuarlarında tanıtılıyor. Bölgeye gelen ziyaretçiler, hem lezzetli incir pestilinin tadına bakma fırsatı buluyor hem de köylerin doğal güzelliklerini keşfetme imkanı yakalıyor.
Adana'nın Kozan köylerinde devam eden bu gelenek, hem yerel halkın kültürel mirasını yaşatıyor hem de bölge ekonomisine katkıda bulunuyor. İncir pestili, Kozan'ın zengin mutfak kültürünün ve doğal ürünlerinin önemli bir parçası olarak değerini koruyor.
