Tekirdağ Köftesi İçin Malzemeler:

  • 500 gram dana veya kuzu kıyması (tercihinize bağlı)
  • 1 adet büyük boy soğan
  • 2 dilim ekmek içi veya 4 yemek kaşığı galeta unu
  • 1 adet yumurta
  • 2 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı irmik
  • 4 yemek kaşığı su
  • Yarım çay kaşığı karbonat (silme)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı pul biber

Piyaz İçin Malzemeler:

  • 1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
  • 1 adet büyük boy kırmızı soğan
  • 1 adet olgun domates
  • Yarım su bardağı taze doğranmış maydanoz
  • 1 adet limonun suyu
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı sumak
  • Tuz ve pul biber (isteğe bağlı)

Hazırlık Aşamaları:

  1. Köfte harcını hazırlamak için, derin bir kaba kıymayı alın.

  2. Soğanı rendeleyin veya ince bir şekilde doğrayın.

  3. Ekmek içini veya galeta ununu ılık suda iyice ıslatın ve fazla suyunu sıkarak kıymaya ekleyin.

  4. İnce doğranmış veya rendelenmiş sarımsakları, irmiği, suyu ve baharatları da ekleyerek tüm malzemeleri iyice yoğurun.

  5. Yoğurduğunuz köfte harcını streç film ile sarın ve buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.

  6. Dinlenen köfte harcını buzdolabından çıkardıktan sonra, ince uzun şekiller vererek köfteleri hazırlayın.

  7. Tava veya döküm tavada az yağ kullanarak köfteleri kızartın. Köfteler altın rengini alana kadar pişirin.

Piyazın Hazırlanışı:

  1. Haşlanmış kuru fasulyeleri iyice süzün ve büyük bir kaseye alın.

  2. Kırmızı soğanı ince dilimler halinde doğrayın.

  3. Domatesi küp küp kesin.

  4. Taze maydanozu ince şekilde doğrayın.

  5. Ayrı bir kapta limon suyu, zeytinyağı, sumak ve isteğe bağlı olarak tuz ve pul biberi karıştırarak sosu hazırlayın.

  6. Süzdüğünüz kuru fasulyeleri, doğranmış soğanı, domatesi ve maydanozu büyük bir karıştırma kabına alın.

  7. Üzerine hazırladığınız sosu dökün ve tüm malzemeleri iyice karıştırın.

  8. Köftelerle birlikte servis edebilirsiniz.

Bu Tekirdağ köftesi ve piyaz tarifi ile muhteşem bir lezzet deneyimi yaşayabilirsiniz. Afiyet olsun!