Malzemeler:

  • 150 gram yağsız ve sinirsiz kara et
  • 5 çay bardağı esmer çiğ köfte bulguru
  • 2 adet kuru soğan
  • 2 su bardağı isot
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • Yarım demet maydanoz
  • Yarım demet yeşil soğan yaprakları
  • 2 diş sarımsak
  • 1 yemek tabağı dolusu buz
  • 5 türlü baharat (karabiber, pul biber vb.)
  • 2 su bardağı buz gibi soğuk su

Yapılışı:

  1. İlk adım olarak kara eti iri kuşbaşı doğrayın ve rondoda tamamen macun kıvamına gelene kadar çekin. Bu sırada içerisine 2 yemek kaşığı su eklemeyi unutmayın.

  2. İsotu 1-1,5 su bardağı suyla ıslatın ve iyice karıştırın.

  3. Kuru soğanı ince ince kıyın. Yeşil soğanı da küçük küçük doğrayın.

  4. Çiğ köfte tepsisine bulguru, kuru soğanı, biber salçasını ve ıslattığınız isottan 2-3 yemek kaşığı ekleyip yoğurmaya başlayın.

  5. Tepsideki malzemeleri toparladıkça kalan isodu da ekleyin ve yoğurmaya devam edin.

  6. İçerisine sarımsak rendesini ekleyip yoğurmaya devam edin. Yoğurma esnasında buz eklemeyi unutmayın, bu işlem yoğurmayı daha kolay hale getirecektir.

  7. 6-7 dakika bu şekilde yoğurduktan sonra macun kıvamına getirdiğiniz eti de ekleyip yoğurmaya devam edin. Bu aşamada buz kullanmayın, ara ara buz gibi soğuk su ekleyerek yoğurun.

  8. İyice yoğurduktan sonra içerisine ince kıyılmış maydanoz, taze soğan ve 5 türlü baharatı ekleyip biraz daha yoğurun.

  9. İyice yoğurduğunuz çiğ köfteyi şekil vererek servis tabağına alabilirsiniz.

Şanlıurfa Siverek usulü etli çiğ köfte hazır! Bu muhteşem lezzeti denemeye ve paylaşmaya hazır mısınız? Şimdi lezzet şöleninizi başlatın ve bu enfes tarifi deneyin. Afiyet olsun!