Osmaniye, Türkiye'nin Akdeniz Bölgesi'nde yer alan ve zengin tarihi ile dikkat çeken bir ilimizdir. Eski adı "Cebel-i Bereket" olan Osmaniye, bereketli toprakları ve verimli ovaları ile ünlüdür. Hititlerden Roma ve Bizans İmparatorluklarına, Selçuklular ve Osmanlılara kadar birçok medeniyete ev sahipliği yapmıştır. 1996 yılında Adana'dan ayrılarak Türkiye'nin 80. ili olmuştur.
Osmaniye'nin tarihi, sadece bu topraklarda yaşamış medeniyetlerin değil, aynı zamanda onların mutfak kültürlerinin de izlerini taşır. Osmaniye mutfağı, tarım ve hayvancılığa dayalı yemek kültürü ile zenginleşmiş, çevre illerle olan etkileşimle çeşitlenmiştir. Bugün, Osmaniye'nin mutfağı, geleneksel Türk yemeklerinin yanı sıra bölgesel tatlarla harmanlanmış, kuşaktan kuşağa aktarılan özgün lezzetleri barındırmaktadır .
Mutfak Kültüründe Tarım ve Hayvancılığın İzleri
Osmaniye mutfağı, büyük ölçüde tarım ve hayvancılığa dayalıdır. Bölgedeki tarımsal faaliyetler sonucu elde edilen ürünler, mutfak kültürünü şekillendirmiş ve zenginleştirmiştir. Osmaniye mutfağı, Adana, Gaziantep, Hatay ve Kahramanmaraş mutfaklarının etkisi altında kalarak çeşitlilik kazanmıştır.
Öne Çıkan Yöresel Yemekler
Bulgur Yemekleri ve Köfteler: Fellah Köftesi, Ispanaklı Fellah Köftesi, İçli Köfte, Kısır, Mercimekli Köfte, Sarmiçi, Sini Kömbesi ve Patatesli Köfte.
Çorbalar: Ayranlı Çorba, Çakıldaklı Çorba, Dövmeli Yoğurtlu Çorba, Ekşili Köfte, Etli Aşure, Kelle Paça, Maluta, Mercimek Çorbası, Pirpirim Çorbası, Sütlü Çorba, Tarhana Çorbası, Tutmaç, Tirşik, Toğga ve Yoğurt Çorbası.
Dolmalar ve Sarmalar: Kabak Çiçeği Dolması, Lahana Sarması, Pazı Yaprağı Sarması, Zeytinyağlı Asma Yaprağı Sarması, Zeytinyağlı Karışık Dolma ve Zeytinyağlı Kuru Dolma.
Etli Yemekler: Bıldırcınlı Tas Kebabı, Mumbar Dolması, Etli Kuru Fasulye, İşkembe, Kaburga Dolması, Kadirli Sucuğu, Köy Tavuğu Dolması, Nohut Yahnisi, Osmaniye Kaşarlı Alabalık, Osmaniye Alabalık Kıyma Kebabı, Patlıcan Kebabı, Tavuklu Firik Pilavı, Tavuklu Patatesli Tava ve Zorkun Tava.
Hamur İşi Yemekler: Acılı ekmek, Bazlama, Çökelekli Börek, Etli Saç Kömbesi, Elmalı Cevizli Pasta, Ispanaklı Saç Kömbesi, Ispanaklı Saç Böreği, Mantı, Mısır Unu Kek, Sıkma, Osmaniye Simidi, Otlu Saç Böreği, Yufka Ekmek ve Yoğurtlu Kömbe.
İçecekler: Ayran, Böğürtlen Şurubu, Gül Şerbeti, Kızılcık Şerbeti, Limonata, Meyan Kökü Şerbeti, Nar Şerbeti, Şalgam ve Turunç Ekşisi.
Kışlık Yiyecekler: Buğday Kaynatma, Belben, Erişte, Kırma Zeytin, Kuru Patlıcan, Kuru Meyve, Konserve, Nar Ekşisi, Nişasta, Pekmez, Salça, Tarhana, Tereyağı, Turunç Ekşisi, Turunç Reçeli ve Turşu.
Pilavlar: Domatesli Bulgur Pilavı, Dövme Pilavı, Şehriyeli Bulgur Pilavı, Yeşil Mercimekli Bulgur Pilavı, Tavuklu Firik Pilavı ve Tavuklu Pirinç Pilavı.
Salatalar ve Yan Yiyecekler: Çoban Salatası, Gavurdağı Salatası, El Turşusu, Ezme Salata, Ispanak Ekşilemesi, Kavut, Lahana Ekşilemesi, Mevsim Salatası, Süllüm, Söğürme, Soğan Salatası ve Teleme.
Sebze Yemekleri: Bahar Türlüsü, Ekşili Kömeç, Fasulye Kavurması, Ispanak Kavurması-Yoğurtlaması, Ispanak Sulusu, Nohutlu Pırasa, Patates Kavurması, Patates Sulusu, Zeytinyağlı Kabak ve Zeytinyağlı Etli Taze Fasulye.
Tatlılar: Bal Kabağı Tatlısı, Bayram Kömbesi, Bici Bici, Elma Tatlısı, Fıstıklı Ezme Şeker, İncir Tatlısı, İrmik Tatlısı, İrmik Helvası, Kadayıf Tatlısı, Karakuş Tatlısı, Lokma Tatlısı, Nişasta Bulamacı, Osmaniye Fıstıklı Burma Tatlısı, Pekmezli Kömbe, Şam Tatlısı, Yağlı Ballı, Yer Fıstığı Şekeri, Yoğurt Tatlısı ve Yoğurtlu Kömbe.
Osmaniye'nin mutfak kültürü, geleneksel Türk yemeklerinin yanı sıra bölgesel etkilerle şekillenmiş ve tarım ile hayvancılığın özgün lezzetlerini barındırmaktadır. Bu zengin mutfak kültürü, Osmaniye'yi ziyaret edenler için adeta bir lezzet şöleni sunmaktadır.
