Osmaniye'de yapılan bu geleneksel dolma, çeşitli sebzelerle ve özenle hazırlanan harcıyla, özellikle bayram ve özel günlerde sıkça tercih ediliyor. İşte, Osmaniye mutfağının öne çıkan tariflerinden biri olan karışık dolmanın tarifi:
Karışık Dolma Tarifi
Malzemeler:
- 3 su bardağı pirinç
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 3 adet kuru soğan
- 3 adet domates
- 4-5 diş sarımsak
- Yarım demet maydanoz
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- Limon tuzu veya nar ekşisi (damak zevkinize göre ayarlanır)
Yapılışı:
- Pirinci iyice yıkayın ve süzün.
- Soğan, sarımsak, maydanoz ve domatesleri ince ince doğrayın veya robottan geçirin.
- Tüm doğranmış malzemeleri bir kapta birleştirin.
- Üzerine zeytinyağı, biber salçası, domates salçası, tuz, karabiber, kuru nane ve limon tuzu veya nar ekşisini ekleyin.
- Karışımı iyice karıştırarak harcınızı hazırlayın.
- Dolmalık sebzelerinizi (biber, kabak, patlıcan gibi) istediğiniz şekilde doldurun.
- Doldurduğunuz sebzeleri tencereye yerleştirin ve üzerine biraz su ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatarak dolmaları kısık ateşte pişirin. Pişirme süresi yaklaşık 40-45 dakika olacaktır.
Osmaniye'nin Geleneksel Lezzetleri
Osmaniye mutfağında özel bir yeri olan karışık dolma, sadece tatlı bir lezzet değil, aynı zamanda toplumsal değerleri de yansıtan bir yemektir. Ailelerin bir araya geldiği özel günlerde, bayramlarda ve davetlerde sofraları şenlendiren bu dolma, Osmaniye'nin sıcak ve samimi sofra kültürünü en iyi şekilde temsil eder.
Karışık dolma, Osmaniye'de hazırlanan geleneksel yemeklerin en güzel örneklerinden biridir. Hem zengin iç harcı hem de çeşitli sebzelerle yapılan dolma, Osmaniye mutfağının geleneksel tatlarını modern bir dokunuşla sunar. Kısacası, Osmaniye'nin zengin mutfak kültüründe karışık dolmanın yeri her zaman özel ve anlamlıdır.
