Kış aylarının vazgeçilmez sebzelerinden olan havuç ve kereviz, bu tarifte yoğurtla buluşarak sofralarınızı şenlendiriyor. İşte, Osmaniye mutfağının bu özel lezzetini evde kolayca yapabilmeniz için gerekli malzemeler ve adım adım yapılışı.
Malzemeler:
- 3 büyük boy havuç
- 2 orta boy kereviz
- 2-3 iri diş sarımsak
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Pul biber
- Karabiber
Üzeri için:
- 1 küçük kase süzme yoğurt
- 3-4 yemek kaşığı normal yoğurt
- 1 iri diş sarımsak
- Tuz
Sos için:
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 avuç iri kırılmış ceviz içi
- 1 dolu çay kaşığı toz kırmızı biber
Yapılışı:
-
Sebzeleri Hazırlayın: Havuç ve kerevizlerin kabuklarını soyup iyice yıkadıktan sonra yarım ay şeklinde doğrayın. Kerevizleri doğradıktan sonra limonlu su dolu bir kabın içine alarak kararmasını önleyin.
-
Sarımsakları Doğrayın: Sarımsakları soyup küçük parçalar halinde doğrayın.
-
Sebzeleri Kavurun: Geniş bir tencereye 3-4 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin. Öncelikle doğranmış havuçları ilave edip 3-4 dakika kavurun. Ardından kerevizleri ekleyin. Kerevizlerin üzerine 4-5 damla limon suyu sıkmayı unutmayın, bu sayede kararmalarını engellemiş olacaksınız. Kerevizleri de 3-4 dakika daha kavurun.
-
Baharatları Ekleyin: Kavrulan sebzelerin üzerine tuz, pul biber ve karabiber ekleyin. Ocağın altını kısarak tencerenin kapağını kapatın. Sebzelerin yumuşaması için arada karıştırarak pişirmeye devam edin.
-
Sarımsakları Ekleyin: Doğranmış sarımsakları ilave edip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp 1-2 dakika daha pişirin ve ocağı kapatıp soğumaya bırakın.
-
Yoğurt Karışımını Hazırlayın: Karıştırma kabına süzme yoğurt, normal yoğurt, ezilmiş bir diş sarımsak ve tuzu ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
-
Sosun Hazırlanması: Küçük bir tavaya 3-4 yemek kaşığı zeytinyağını alın. Üzerine kırılmış cevizleri ekleyip az kavurun. Son olarak toz kırmızı biberi ekleyip ocağı kapatın ve iyice karıştırın.
-
Servis: Servis tabağına önce kavrulmuş sebzeleri alın. Üzerine yoğurt karışımını ekleyin ve tabağı düzeltin. En son olarak da sosu üzerine gezdirerek servis edin.
Afiyet Olsun!
Bu pratik ve lezzetli tarif, hem görsel hem de tat açısından zengin bir sunum sunarak misafirlerinizi etkileyecek. Yoğurtlu Havuçlu Kereviz Kavurması, sağlıklı beslenmek isteyenler için de harika bir seçenek. Osmaniye’nin yerel lezzetlerini deneyimlemek isteyenler için bu tarif mutlaka denemeye değer.
