Bu geleneksel lezzet, hem pratik yapımı hem de besleyici özellikleriyle öne çıkıyor.
Osmaniye'nin yöresel mutfağının temel taşlarından biri olan mercimekli köfte, Osmaniye'nin ve Anadolu'nun dört bir yanında sevilerek tüketilen bir atıştırmalık olarak biliniyor. Geleneksel olarak yapılan bu köfteler, genellikle bayram ve özel davetlerde misafirlere ikram ediliyor.
Mercimekli köftenin yapımı oldukça basit. İşte geleneksel Osmaniye tarifine yakın bir mercimekli köfte tarifi:
Malzemeler:
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 su bardağı ince bulgur
1 adet büyük boy soğan
2 yemek kaşığı domates salçası
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Tuz, karabiber, kimyon, pul biber (isteğe bağlı)
Maydanoz
Yapılışı:
Mercimeği iyice yıkayıp süzün. Bir tencerede suyunu çekene kadar pişirin.
Soğanı küçük küçük doğrayın ve zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
Pişen mercimeği süzün ve bir kaba alın. Üzerine kavrulmuş soğanı, ince bulguru, domates salçasını, baharatları ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin.
Karışımı yoğurarak köfte kıvamına getirin.
İstediğiniz büyüklükte parçalar alarak elinizle şekil verin.
Osmaniye'nin geleneksel lezzeti mercimekli köfte, yöresel mutfak kültürünün bir yansıması olarak değerlendiriliyor. Bu lezzetli atıştırmalık, Anadolu'nun birçok bölgesinde de benzer tariflerle yapılarak farklı yorumlar kazanıyor. Hem pratik yapımı hem de sağlıklı içeriğiyle sofraların vazgeçilmezlerinden biri haline gelen mercimekli köfte, Osmaniye'nin ve Anadolu'nun zengin mutfak mirasını yansıtan önemli bir lezzet olarak öne çıkıyor.
