Fırında Patlıcan Kebap tarifi de bu lezzetleri bir araya getirerek sofralarımıza enfes bir seçenek sunuyor. İşte Osmaniyeli ev hanımlarının sıklıkla tercih ettiği, misafir sofralarının vazgeçilmezi olan Fırında Patlıcan Kebap tarifi:
Malzemeler:
Köftesi İçin:
- 700 gr dana kıyma
- 300 gr kuzu kıyma
- 1 adet büyük boy soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 demetin dörtte biri kadar maydanoz
- 2 dilim bayat ekmek (ufalanmış)
- Tuz, karabiber, kekik, kırmızı toz biber, pul biber, kimyon (damak zevkinize göre)
Diğer Malzemeler:
- 2 kilo patlıcan
- 7-8 adet büyük boy çeri domates
- 5 adet çarliston ya da köy biberi
- 4-5 diş sarımsak
Sos İçin:
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım kavanoz domates sos
- Yarım çay bardağı sıvıyağ
- Tuz, karabiber
- Sıcak su
Hazırlanışı:
-
Köfteyi hazırlayın: Derin bir kaba dana ve kuzu kıymayı alın. Rendelenmiş soğanı, ezilmiş sarımsağı, ince doğranmış maydanozu, ufalanmış bayat ekmeği ve baharatları ekleyerek iyice yoğurun. Yoğurma işlemi kıymanın birbirine iyice yapışması ve lezzetlerin karışması açısından önemlidir.
-
Patlıcanları hazırlayın: Patlıcanları yıkayıp kabuklarını soymadan kalın halkalar şeklinde kesin. Ardından, tepsinin tabanına bir patlıcan bir köfte olacak şekilde sıkıca dizin.
-
Tepsiyi tamamlayın: Tepsinin ortasında boş kalan kısmı yarıya kesilmiş çeri domateslerle ve kalın halkalar şeklinde doğranmış biberlerle doldurun. Sarımsakları da aralara serpiştirin.
-
Sos hazırlığı: Küçük bir tencerede sıvıyağı kızdırın. Domates salçasını ekleyip hafif kavurun. Ardından domates sosunu, tuz ve karabiberi ekleyip birkaç dakika karıştırın. Üzerine sıcak su ilave ederek kıvamlı bir sos elde edin.
-
Fırınlama: Hazırladığınız sosu tepsiye eşit şekilde dökün. 220 derece önceden ısıtılmış fırında, önce üzeri kapalı şekilde 40-50 dakika pişirin. Ardından tepsinin üzerini açıp patlıcanlar ve köfteler kızarana kadar pişirmeye devam edin.
Sonuç olarak, bu nefis kebap tarifi Osmaniyeli hanımların sıkça hazırladığı lezzetlerden biridir. Osmaniye'de yetişen taptaze patlıcanlar ve biberlerle yapılması yemeğe ayrı bir tat katıyor. Osmaniye mutfağının zenginliğini sofralarınıza taşımak için bu tarifi denemelisiniz.
Afiyet olsun!
