Osmaniye'de Ev Yapımı Konserve Tarifleri: Yazın Tadı Kışa Taşıyor
Osmaniye’de yaz meyve ve sebzelerinin bol olduğu bu dönemde, ev yapımı konserve hazırlıkları hızla devam ediyor. Yöresel tatların kış boyunca sofralarda yer almasını sağlayan konserve tarifleri, Osmaniyelilerin mutfaklarında önemli bir yer tutuyor. İşte bu yazın en çok tercih edilen ev yapımı konserve tarifleri:
Konsantre Domates Ezmesi
Yazın bol domates ve biber ile hazırlanan domates ezmesi, Osmaniye'nin en popüler konserve tariflerinden biri. İşte malzemeler ve yapılış aşamaları:
Malzemeler:
- 3 kg domates
- 10 adet kırmızı kapya biber
- 1 kase dolusu cin biber
- 1 bağ maydanoz
- 15 diş sarımsak
- 1 çay bardağı tuz
- 3 su bardağı sirke
- Sıvı yağ
Yapılışı: Öncelikle, kırmızı kapya biberler fırında közlenir ve rondoda çekilir. Diğer tüm malzemeler de rondodan geçirilir. Büyük bir kasede tüm malzemeler, sirke eklenerek karıştırılır. Karışım kaynatıldıktan sonra, sıcakken kavanozlara doldurulur. Kavanozlar kapatılır ve ters çevrilir, böylece konservenin uzun süre dayanması sağlanır.
Klasik Konserve Domates
Kış aylarında taze domates özlemini gidermek isteyenler için ideal olan bu tarif, hem pratik hem de lezzetli bir seçenektir.
Malzemeler:
- 50 kg domates
- 1 kg kırmızı kapya biber
- Tuz
- Ayçiçek yağı
Yapılışı: Domatesler ve kırmızı biberler rondoda çekilir ve büyük bir tencereye alınır. Tuz ve ayçiçek yağı eklenir. Karışım, yarıya inene kadar kaynatılır. Cam kavanozlar da kaynatılarak sterilize edilir. Kaynamış domates karışımı, sıcak kavanozlara doldurulur, kapakları kapatılır ve kavanozlar ters çevrilir. Bu yöntemle konservenin bozulmadan saklanması sağlanır.
Patlıcanlı Kahvaltılık Sos
Patlıcan ve biberin birleşimiyle hazırlanan bu sos, kahvaltı sofralarına lezzet katıyor. Osmaniye'nin ev yapımı konserve seçeneklerinden biri olarak öne çıkıyor.
Malzemeler:
- 3 adet patlıcan
- 2 tane kırmızı dolmalık biber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı acı biber salçası
- 2 diş ezilmiş sarımsak
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı nane
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tuz
Yapılışı: Patlıcan ve biberler fırında közlenir ve kabukları soyulur. Közlenen patlıcanlar robotta hafifçe ezilir, biberler küçük doğranır. Tüm malzemeler bir araya getirilir ve karıştırılır. Karışım bir taşım kaynatılır. Sıcakken kavanozlara doldurulan sos, kapakları kapatılarak ters çevrilir. Böylece sosun uzun süre taze kalması sağlanır.
Osmaniye’de yazın bolca bulunan domates, biber ve patlıcan gibi sebzelerle hazırlanan bu ev yapımı konserve tarifleri, kış aylarında yazın taptaze lezzetlerini sofralara taşıyor. Bölge halkı, bu geleneksel yöntemlerle hem lezzetli hem de sağlıklı ürünler hazırlayarak kış boyunca keyifle tüketebilecekleri konserveler elde ediyor.
