Tantuni, hem sokak lezzeti olarak hem de evlerde yapılan sıcak bir atıştırmalık olarak tercih edilmektedir. İşte, evde kolayca hazırlayabileceğiniz tantuni tarifi ve yapılış aşamaları.
Malzemeler
- 600 gram dana eti: Tercihen, yağsız kısımlarından seçilmelidir.
- 1 adet kuru soğan: İnce doğranarak kullanılacak.
- Yarım demet maydanoz: Taze ve lezzetli olması önemli.
- 2 orta boy domates: Küçük parçalar halinde doğranmalı.
- Tuz: Damak zevkinize göre ayarlanabilir.
- Kırmızı toz biber: Tat ve renk vermesi için.
- Sumak: Ekşi bir tat katmak için tercih edilir.
- 1 çay bardağı sıvı yağ: Pişirme için kullanılacak.
- 1 su bardağı sıcak su: Haşlama işlemi için.
- Lavaş: Dürüm için kullanılacak ince ekmek.
Yapılışı
-
Et Hazırlığı: Dana eti, küçük parçalar halinde doğranarak bir tencereye alınır ve haşlanır. Etin yumuşaması için yeterli su eklenmelidir.
-
Sebzeleri Doğrama: Bu sırada sebzeler hazırlanır. Domatesler küçük parçalar halinde doğranırken, kuru soğan ince uzun şekilde kesilir. Maydanoz da ince ince kıyılmalıdır.
-
Karışım Hazırlama: Doğranmış soğan ve maydanoz bir kapta karıştırılır. Arzu edilen miktarda sumak eklenerek lezzetlendirilir. Haşlanan etler ise bir kenara alınır.
-
Sıvı Yağ ve Pişirme: Geniş bir sac ya da tavaya 1 çay bardağı sıvı yağ eklenir. Haşlanan etler de ilave edilir. Üzerine bir çay bardağı sıcak su, tuz ve tatlı kırmızı biber eklenerek karıştırılır. Etlerin iyice pişmesi sağlanır.
-
Lavaşların Hazırlanması: Lavaşlar, saca yerleştirilir ve her iki tarafı hafifçe yağlanır. Yağlı lavaşların ortasına, hazırlanan domates, soğan, maydanoz ve sumak karışımı konulur.
-
Dürümleme: Üzerine pişen etler eklenir ve lavaş, sıkıca sarılır. Dürümler hazırladıktan sonra, yine sacda arkalı önlü kızartılır. Bu işlem, tantuninin dışının çıtır çıtır olmasını sağlar.
-
Servis: Tantuniler, sıcak olarak tercih edilen çeşitli soslarla birlikte servis edilebilir. Yoğurt, acı biber sosu ya da turşu gibi seçenekler, lezzeti artıracaktır.
Tarsus tantunisi, ev yapımı lezzetiyle sofralarınıza misafir olmaya hazır. Yumuşak iç harcı ve çıtır dışı ile bu lezzet, hem aile yemeklerinde hem de arkadaş buluşmalarında ideal bir seçenek. Yerel malzemelerle hazırlanan tantuni, Mersin mutfağının zenginliğini yansıtırken, farklı damak tatlarına hitap etmektedir. Denemek için sabırsızlanıyorsanız, malzemeleri hazırlayın ve bu eşsiz lezzeti kendi mutfağınızda yaratın!
