İzleyiciler de bu özel lezzeti evlerinde denemek için harekete geçti. Peki, Katmer nasıl yapılır, yaparken nelere dikkat edilmelidir?
Katmer Nedir?
Türk mutfağının öne çıkan tatlılarından biri olan Katmer, Gaziantep yöresine ait ince yufkaların arasına ceviz, şeker ve tarçın eklenerek hazırlanan özel bir lezzettir. Katmer, ağızda dağılan kıvamı ve aromatik tadı ile damakları şenlendirir.
Katmer Malzemeleri
- 4 adet yufka
- 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- Yarım su bardağı eritilmiş tereyağı
- Pudra şekeri (servis için)
Katmer Tarifi – Nasıl Yapılır?
-
İç Harcı Hazırlayın: Dövülmüş ceviz içini bir kaseye alın, üzerine toz şeker ve tarçını ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak iç harcınızı hazırlayın.
-
Yufkaları Hazırlayın: İlk yufkayı düz bir zemine serin ve üzerine eritilmiş tereyağını fırça yardımıyla sürün. İkinci yufkayı üzerine serip yine tereyağı ile yağlayın.
-
İç Harcı Ekleyin: İkinci yufkanın üzerine hazırladığınız cevizli karışımın yarısını eşit şekilde yayın.
-
Rulo Yapın: Yufkaları dikkatlice rulo şeklinde sarın ve elinizle hafifçe bastırarak sıkıca kapatın. Rulo halindeki yufkayı dilediğiniz kalınlıkta dilimleyin.
-
Şekil Verin ve Pişirin: Dilimleri tezgah üzerine alarak hafifçe bastırın ve her bir dilimi unlayarak açın. Katmerleri fırında veya tavada pişirdikten sonra üzerine pudra şekeri serperek servis edin.
Katmer Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Katmer yapımında ince yufka kullanmak, lezzetin artmasını sağlar. Katmerin yufkasını fazla kalın veya sert bırakmamaya dikkat edin; yufkalar ince olduğunda ağızda dağılan kıvamı yakalamak daha kolaydır.
