Yediveren koruğunun olgunlaşmamış hali, özellikle salatalarda kullanılarak Kilis halkı tarafından büyük ilgi görüyor. Koruk ekşisi, salatalara kattığı eşsiz tat ve ferahlatıcı özelliği ile yaz sofralarının vazgeçilmezi haline gelmiş durumda.
Kilis’te koruk suyunun evlerde yapılması, geleneksel yöntemlerin devam ettirilmesine olanak sağlıyor. Özellikle kadınlar, bağlarından topladıkları korukları özenle seçerek suyu çıkarıyor ve bu sağlıklı içeceği sofralarına taşıyor.
Talep Her Yıl Artıyor
Yediveren koruğunun piyasaya çıkmasıyla birlikte, Kilis pazarlarında koruk satışlarında belirgin bir artış gözleniyor. Pazarcılar, koruk satışlarının her yıl arttığını belirterek, bu geleneksel lezzetin yeni nesiller tarafından da sevildiğini vurguluyor.
Pazarcı Mehmet Yıldız, “Yediveren koruğu, yaz aylarında büyük talep görüyor. Özellikle gençler ve çocuklar da koruk suyunu severek tüketiyor. Satışlarımız her yıl daha da artıyor, bu da bizi çok mutlu ediyor” şeklinde konuştu.
Geleneksel Tat, Modern Sofralarda
Kilis mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan koruk suyu, aynı zamanda sağlıklı ve doğal bir içecek olarak da dikkat çekiyor. İçeriğinde yüksek miktarda C vitamini barındıran koruk suyu, ferahlatıcı etkisi ile de tercih ediliyor.
Kilisli ev hanımı Ayşe Demir, koruk suyunun yapımının zahmetli olmasına rağmen sonucunun her şeye değdiğini belirterek, “Koruk suyu, çocukluğumuzdan beri sofralarımızda olan bir lezzet. Bu geleneği sürdürmek ve çocuklarımıza da öğretmek istiyoruz. Her yıl yaz aylarında mutlaka koruk suyu yaparız” dedi.
Koruğun Faydaları
Koruk, olgunlaşmamış üzüm olarak bilinse de, içerdiği besin değerleri ile oldukça faydalı bir yiyecek. Koruk suyunun sindirimi kolaylaştırıcı ve bağışıklık sistemini güçlendirici etkileri bulunuyor. Ayrıca serinletici etkisi ile yaz aylarında ferahlatıcı bir içecek olarak tercih ediliyor.
Kilis'te koruk sezonunun başlamasıyla birlikte, koruk suyu yapmak isteyenler için pazarlarda ve marketlerde koruk satışları hız kazandı. Yediveren koruğunun yoğun ilgi görmesi, bu geleneksel lezzetin ne kadar sevildiğini bir kez daha gözler önüne serdi.
