Ev Yapımı Çıtır Çıtır Sokak Simidi Tarifi: Osmaniye Usulü

Türk mutfağının köklü geleneklerinden biri olan simit, hem sokaklarda hem de kahvaltı masalarında keyifle tüketilir. Bu tarifle, simidinizi evde kolayca hazırlayabilir ve sevdiklerinize lezzetli bir sürpriz yapabilirsiniz. İşte adım adım simit tarifi:

Malzemeler:

Hamur İçin:

• 1 su bardağı ılık su
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket (10 gram) instant maya
• 4 su bardağı un
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz

Üzeri İçin:

• 1/2 su bardağı pekmez
• 1/2 su bardağı su
• Bolca susam

Yapılışı:

1. Mayayı Aktifleştirme:

   • Ilık suyu bir kaba dökün. Üzerine toz şekeri ekleyip karıştırın. Şeker tamamen eridikten sonra instant mayayı ekleyin. Maya köpürmeye başlayana kadar, yani yaklaşık 5-10 dakika bekleyin. Bu aşama, mayanın aktive olmasını ve hamurun kabarmasını sağlar.

2. Hamur Hazırlığı:

   • Unu geniş bir kaseye eleyin ve tuzu ekleyin. Unun ortasında bir havuz açın. Aktif hale gelen mayalı su karışımını ve sıvı yağı ekleyin. Hamuru ele yapışmayan, hafif sert bir kıvam alana kadar yoğurun. Yoğurma işlemi yaklaşık 10 dakika sürecektir. Hamurun kıvamı simidin çıtır çıtır olması için önemlidir; hamur ne çok sert ne de çok yumuşak olmalıdır.

3. Hamurun Mayalanması:

   • Yoğurduğunuz hamuru temiz bir bezle örtün ve 30 dakika ila 1 saat arasında dinlendirin. Hamur bu süreçte hacim olarak iki katına çıkmalıdır. Bu, simidin daha yumuşak ve hafif olmasını sağlar.

4. Hamurun Şekillendirilmesi:

   • Mayalanan hamurdan 8-10 eşit beze oluşturun. Bezeleri yuvarlayarak üzerini temiz bir bezle örtün ve 10 dakika kadar dinlendirin. Dinlenen bezelerden birini alın ve tezgah üzerinde merdane ile ortasından dışa doğru 60-70 cm uzunluğuna gelene kadar açın. Hamurun iki ucunu birleştirin ve kendi etrafında döndürerek simit şekli verin. Uçlarını birleştirdikten sonra tekrar tezgaha yerleştirip 20 dakika dinlendirin. Bu işlem, simidin şekil almasını ve pişerken düzgün kabarmasını sağlar.

5. Pekmezli Karışım ve Susama Bulama:

   • Pekmezli karışım için bir kasede pekmez ve suyu karıştırın. Susamı geniş bir kaba alın. Şekil verdiğiniz simitleri önce pekmezli karışıma batırın, ardından bolca susama bulayın. Susam, simidin lezzetini ve görünümünü artırır. Simitleri fırın tepsisine aralıklı olarak dizin, böylece pişerken birbirine yapışmazlar.

6. Pişirme:

   • Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Simitleri önceden ısıtılmış fırında 25 dakika kadar pişirin. Simitlerin çıtır çıtır olması için fırının içine bir kapta su koymayı unutmayın. Su, fırında buhar oluşturarak simitlerin dışının gevrekleşmesini sağlar.

Saklama:

• Pişmiş simitlerinizi tamamen soğuduktan sonra hava geçirmeyen bir kapta saklayın. Uzun süreli saklama için buzdolabı veya derin dondurucuya koyabilirsiniz. Tüketmeden önce fırında veya tost makinesinde hafifçe ısıtarak taze ve çıtır kalmalarını sağlayabilirsiniz.

Bu tarifi uygulayarak Osmaniye’nin sıcak ve samimi atmosferinde, evinizde çıtır çıtır sokak simidi keyfini yaşayabilirsiniz. Afiyet olsun!