Türk Mutfağının Klasikleşmiş Lezzeti Osmaniye’de Yeniden Hayat Buluyor
Osmaniye’nin mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olan mercimek köftesi, Çukurova sofralarından eksik olmayan bir lezzet olarak biliniyor. Bu eşsiz tat, hem besleyici hem de lezzetli oluşuyla dikkat çekiyor. Osmaniye’deki pek çok evde, özellikle akşamüstü çay saatlerinde ya da misafir ağırlamalarında sofraların baş köşesinde yer alan mercimek köftesi, bölgede adeta bir gelenek haline gelmiş durumda.
Mercimek Köftesinin Sırrı Osmaniye’nin Taze Malzemelerinde
Osmaniye mutfağında hazırlanan mercimek köftesinin lezzeti, yöreye özgü taze malzemelerden geliyor. Özellikle, yerel pazarlardan temin edilen taze soğan ve maydanoz, köftenin tadını daha da zenginleştiriyor. Bu tarifte, mercimeklerin iyi pişirilmesi ve ince bulgurun doğru miktarda kullanılması, köftenin kıvamını tam anlamıyla tutturmak için büyük önem taşıyor. Osmaniyeli hanımların ustalıkla hazırladığı bu tarif, bölgeyi ziyaret edenlerin de beğenisini kazanıyor.
Adım Adım Mercimek Köftesi Tarifi
Osmaniye usulü mercimek köftesi yapımında, 2 su bardağı kırmızı mercimek ve 1,5 su bardağı ince köftelik bulgur başrolde. 5 su bardağı suyla haşlanan mercimekler, yumuşadıktan sonra bulgurla karıştırılıyor. Ayrı bir tavada sıvı yağ, kuru soğan, sarımsak ve salçalar kavrulup, bu karışım mercimek ve bulgurun üzerine ekleniyor. Tuz, kimyon, karabiber ve pul biber ile tatlandırılan köfte harcı, limon suyu ve isteğe bağlı nar ekşisiyle lezzetlendiriliyor. Son olarak, soğuyan karışıma şekil verilerek, servis tabağına diziliyor.
Osmaniyelilerin Püf Noktalarıyla Lezzet Şöleni
Osmaniyeliler, mercimek köftesi hazırlarken bazı püf noktalarına dikkat ediyor. Özellikle, mercimeklerin iyi pişirilmesi, köftenin kıvamını etkileyen en önemli unsur. Yağ ve salça oranını dengeli tutmak da köftenin lezzetini artırıyor. Ayrıca, taze yeşillikler olan maydanoz ve soğan, köftenin lezzetini katlayan unsurlar arasında yer alıyor. Limon suyu ve nar ekşisi ise köftenin tadını dengeleyerek ferah bir lezzet sunuyor.
Osmaniye’den tüm Türkiye’ye yayılan bu eşsiz mercimek köftesi tarifiyle, siz de sofralarınıza Çukurova’nın lezzetini taşıyabilirsiniz. Afiyet olsun!
