Buğday ve etin lezzetli bir uyumla birleştiği bu geleneksel yemek, özellikle düğünlerde, bayramlarda ve özel günlerde sofraları süslüyor.
Keskek'in hazırlanışı, özen ve sabır gerektiren bir süreçtir. Malzemeler oldukça sade olmasına rağmen, bu sade malzemelerle ortaya çıkan lezzet, Anadolu’nun zengin mutfak kültürünü yansıtıyor. Osmaniye’de hazırlanan keskek için genellikle buğday, kuzu veya tavuk eti, tuz ve su kullanılırken, bazı tariflerde tereyağı veya zeytinyağı ile tatlandırma yapılır.
Yüzyılların Lezzeti: Keskek’in Hazırlanışı
Keskek yapımında ilk adım, buğdayın bir gece önceden ıslatılmasıdır. Islatılan buğday, ertesi gün büyük bir tencerede etle birlikte pişirilir. Pişme süreci tamamlandığında, buğday ve et iyice ezilir, bu sayede yemek homojen bir kıvama ulaşır. Sıcak olarak servis edilen keskek, üzerine gezdirilen tereyağı ile daha da lezzetli hale getirilir. Yanında turşu veya yoğurt ile birlikte sunulması da Osmaniye’de yaygın bir gelenektir.
Osmaniye’nin Mirası: Özel Günlerin Vazgeçilmezi
Keskek, sadece bir yemek olmanın ötesinde, Osmaniye ve Anadolu’nun kültürel mirasının bir parçasıdır. Her bölgenin kendine özgü tarifleri ve pişirme yöntemleri bulunmakla birlikte, Osmaniye’nin keskekleri, yöresel malzemelerle zenginleştirilmiş ve kendine has bir tat kazanmıştır. Bu nedenle, Osmaniye’de "Anadolu'nun milli yemeği" olarak anılan keskek, yerel halk için büyük bir anlam taşıyor.
Osmaniye’de bayram ve düğün sofralarını süsleyen bu lezzet, hem misafirlerin beğenisini kazanıyor hem de yüzyıllardır yaşatılan bir geleneği sürdürüyor. Osmaniyeli kadınlar, bu geleneksel tarifi gelecek nesillere aktarmak için büyük özen gösteriyor.
Keskek, hem Osmaniye’nin hem de Anadolu’nun zengin mutfak kültürünün önemli bir temsilcisi olarak varlığını sürdürmeye devam ediyor.
