Gaziantep'e özgü olarak bilinen bu yemek, patlıcan ve etin muazzam bir uyumunu içerir.
Alinazik Hangi Yörenin Yemeği? Alinazik, genel olarak Türk mutfağına ait bir yemek olarak kabul edilir. Ancak, özellikle Gaziantep mutfağında kendine özgü bir yorum kazanmış ve bu bölgeye ait bir lezzet olarak ön plana çıkmıştır. Gaziantep Alenaziği, 04 Mayıs 2021 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır, bu da onun Gaziantep'e özgü bir yemek olduğunu gösterir.
Alinazik Tarifi ve Malzemeleri: Etli Harç:
- 1 diş sarımsak
- 250 gram dana kuşbaşı eti (küçük doğranmış)
- 50 gram tereyağı
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı tuz
Yoğurtlu Patlıcan:
- 3 adet közlenmiş patlıcan
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 kase sarımsaklı yoğurt
- Tercihe göre 1-2 diş sarımsak
Yapılışı:
- Tereyağını eritin ve ince doğranmış sarımsağı ekleyerek kavurun.
- Kuşbaşı etleri ekleyin ve etler suyunu salıp pişene kadar kısık ateşte kapalı olarak pişirin.
- Etler piştikten sonra biber salçasını, toz kırmızı biberi ve tuzu ekleyerek karıştırın.
- Közlenmiş patlıcanları ezerek püre haline getirin, üzerine hafifçe tuz serpin.
- Ayrı bir kapta sarımsaklı yoğurdu hazırlayın. Yoğurtlu patlıcanlı karışımı ekleyin ve karıştırın.
- Servis tabağına yoğurtlu patlıcanlı karışımı koyun, ortasını çukurlaştırın ve etli harcı üzerine yerleştirin.
- Hazırladığınız sosu ekleyerek Alinazik yemeğinizi servis edin.
Sonuç: Gaziantep mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan Alinazik, patlıcan ve etin bir araya geldiği enfes bir yemektir. Hem görsel şölen sunan hem de damakları şenlendiren bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtmaktadır. Masterchef yarışmacıları tarafından da ustaca hazırlanan Alinazik, ev mutfaklarında da keyifle denenebilecek bir lezzettir. Afiyet olsun!
