Bertiz Kalaycı cevizleri, bu yılki hasatta dikkat çeken ürünlerden biri olarak öne çıkıyor. Verim açısından memnun edici sonuçlar alınan cevizlerde, özellikle kalite ve kalibre konularında sıkıntı yaşanmadığı bildiriliyor.
Yapılan değerlendirmelere göre, bu yılki cevizler renk ve tat olarak oldukça kaliteli olup, iç yanma gibi istenmeyen durumlarla karşılaşılmamış. Uzmanlar, iyi bir cevizde kabuğuyla birlikte ağırlığının 13-14 gram olması gerektiğini vurguluyor. Bin adet ceviz, bu ağırlık oranında yaklaşık 13-14 kilogram geliyorsa, bu ceviz iyi kalite kabul ediliyor. Ancak cevizlerin büyük olması, her zaman yüksek kalitenin göstergesi değil. Kalitenin belirleyicileri arasında ceviz içi, yağ oranı ve hasat zamanı önemli faktörler olarak öne çıkıyor.
Geç hasat edilen cevizlerin yağ oranının daha yüksek olduğu, bu nedenle lezzet açısından daha tatmin edici sonuçlar verdiği ifade ediliyor. Ayrıca iri ceviz almak demek, aynı zamanda daha fazla kabuk parası ödemek anlamına geliyor. Uzmanlara göre, en iyi cevizler 1.250 metre yükseklikte yetişen ceviz ağaçlarından elde ediliyor. Genç ağaçların cevizleri ise görsel olarak daha çekici ve ağırlık olarak daha fazla olabiliyor. Ancak 14 gramın üzerindeki cevizlerin tat kısmının kekremsi olma eğiliminde olduğu biliniyor.
Düşük rakımlı bölgelerde yetişen cevizlerin iç kısımlarında yanma olduğu ve yağ oranlarının düşük kaldığı belirtiliyor. Bu yıl ülkemizde tat ve yağ oranı bakımından en ideal cevizlerin, Bertiz bölgesinde yetişen Kalaycı cevizleri olduğu vurgulanıyor.
Fiyat Belirsizliği Sürüyor
2024 yılı için ceviz fiyatları henüz netleşmemiş durumda. Ancak geçen yıllardan kalan yüksek stok miktarı ve yurtdışından getirilen uygun fiyatlı cevizlerin imalat sektörüne satılması, yerli ve kaliteli cevizlerin fiyatıyla kıyaslanmaması gerektiğine işaret ediyor. Bölgedeki ceviz fiyatları, kabuklu haliyle kilogram başına 200 ile 250 TL arasında değişkenlik gösteriyor. Maraş bölgesinde ise cevizler adet başına satılıyor, bu durum da piyasada kafa karışıklığına neden olabiliyor.
Örneğin, düşük rakımlı bir bölgede yetişen bin adet ceviz yaklaşık 11 kilogram gelirken, fiyatı 2.500 TL olarak belirlenmiş durumda. Ancak bu cevizlerin iç ağırlığı yalnızca 5 gram olup, tat ve yağ oranı da düşük kalıyor. Yüksek rakımlı bir bölgede yetişen bin adet ceviz ise 3.000 ila 3.250 TL arasında satılıyor. Bu cevizlerin iç oranı ise 7-8 kilogram olup, tat ve yağ oranı oldukça iyi seviyede. Dolayısıyla uzmanlar, kaliteli ceviz alanın her daim kârlı çıktığını, daha ucuz ceviz alanın ise uzun vadede zarar ettiğini belirtiyor.
Bu yılki hasat sezonunda, üreticilerin kaliteli cevizlere odaklanması ve pazarda doğru fiyatlama yapmaları öneriliyor. Cevizin büyüklüğünden çok iç ve yağ kalitesine dikkat edilmesi gerektiği vurgulanarak, ceviz üreticilerine hayırlı satışlar dilekleri iletiliyor.
