Yerel halk, bu çorbanın sağlık açısından faydalarını sıklıkla dile getiriyor. 20 yıldır her sabah çorba içerek güne başlayan Ayhan Arslantaş, "Kış döneminde hastalıklardan korunmak için bu çorba benim için önemli bir faktör," diyor. Ayrıca, ayak paça çorbasının kolajen açısından zengin olduğunu belirten lokantacı Ergün Yıldız, “Çorbamız bittiğinde bir daha yapmıyoruz, ertesi gün için hazırlık yapıyoruz,” şeklinde konuşuyor.
Kelle Paça Çorbası Tarifi:
Malzemeler:
1 kilo kelle eti (düdüklüde haşlanmış)
2 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı tepeleme un
4 yemek kaşığı yoğurt
2 diş sarımsak
Yarım limon suyu
1 yemek kaşığı tereyağı
1.5 veya 2 litre su (haşlama suyundan da kullanabilirsiniz)
Yapılışı:
Unu tereyağında kavurun.
Suyu azar azar ilave edip kaynamaya bırakın.
Bir kasede yumurta sarısı, limon suyu ve yoğurdu çırpın.
Kaynayan sudan bir kepçe alarak karışıma ekleyin, ardından tencereye azar azar dökün.
Haşlanmış kelle etini ve ezilmiş sarımsağı ekleyip birkaç taşım kaynatın.
Tuzunu ilave edin, çorbanız hazır!
Faydaları: Kelle paça çorbası, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur. Kanser tedavisinde faydalı olan kolajen içeriği ile zengin, ayrıca D vitamini ve omega 3 bakımından da değerlidir. Kışın tüketildiğinde grip ve enfeksiyonlara karşı koruma sağlar.
Bu kış, sağlıklı bir yaşam için kelle paça çorbasını sofralarınızdan eksik etmeyin!