Aydın, gıda sektöründe çalışan herkesi, sağlık açısından büyük tehlikeler oluşturabilecek çapraz bulaşma konusunda daha hassas olmaya çağırdı.

Kebapçılar İçin Kritik Hijyen Uyarısı Et Ve Tavuk Arasında Çapraz Bulaşma Riski (4)Aydın, et kesilen bıçakla tavuk, tavuk kesilen bıçakla et kesilmesinin ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceği konusunda uyarılarda bulunarak, bu tür uygulamaların zehirlenmelere yol açabileceğine dikkat çekti. "Tavuk ve et arasında çapraz bulaşma olabilir. Bu da zehirlenmeye ve hastalanmaya yol açar" diyen Aydın, bunun önlenmesi için gıda hazırlama alanlarının dikkatle düzenlenmesi gerektiğinin altını çizdi.

Kebapçılar İçin Kritik Hijyen Uyarısı Et Ve Tavuk Arasında Çapraz Bulaşma Riski (2)Çapraz Bulaşmanın Tehlikesi

Gıdalarda çapraz bulaşma, mikroorganizmaların bir yüzeyden başka bir yüzeye geçmesiyle oluşuyor ve bu durum, ciddi sağlık sorunlarına yol açabiliyor. Aydın, "Et ve tavuk için kullanılan bıçaklar, tahtalar ve dolaplar tamamen ayrı olmalı" diyerek, hijyenik koşulların sağlanmasında dikkate alınması gereken en temel kurallara değindi.

Tavuk ve etin birbirine karışmasının sadece çapraz bulaşmaya yol açmakla kalmayıp, aynı zamanda gıda zehirlenmelerine de neden olduğunu belirten Aydın, tavuğun özellikle sıcak ortamlarda uzun süre beklemesinin, zehirlenmeye sebep olabileceğini vurguladı.

Osmaniye’de Barınak Krizi Osmaniye Belediyesi'nden yeni açıklama Osmaniye’de Barınak Krizi Osmaniye Belediyesi'nden yeni açıklama

Kebapçılar İçin Kritik Hijyen Uyarısı Et Ve Tavuk Arasında Çapraz Bulaşma Riski (3)Tavuk ve Etin Ayrı Alanlarda Hazırlanması

Yaşar Aydın, “Tavuk, zehirlenmeye yol açmaya en yatkın üründür. Etin zehirlenmesi çok kolay olmaz, ancak tavuğun sıcak ortamda beklemesi zararlı bakteri üremesine neden olabilir” şeklinde konuşarak, kebapçılarda tavuk ve etin tamamen ayrı alanlarda işlenmesi gerektiğini belirtti. Aydın, aynı zamanda sebzelerin yıkama alanlarının da tavuk ve et alanlarından ayrı tutulmasının önemini vurguladı.

Kebapçılar İçin Kritik Hijyen Uyarısı Et Ve Tavuk Arasında Çapraz Bulaşma Riski (1)Baca Temizliği ve Yağ Kalıntıları

Aydın, kebapçılarda sıklıkla göz ardı edilen bir diğer önemli konuda da uyarılarda bulundu: baca temizliği. Temizlenmeyen bacaların, kebap ocaklarında biriken yağ kalıntılarının, pişirilen yemeğin üzerine dökülerek sağlık sorunlarına yol açabileceğini belirten Aydın, "Eğer baca temizlenmezse, yağ kalıntıları yemek üzerine dökülür ve bu da zehirlenmeye yol açar" dedi.

Aydın, temizliğin sadece mutfakta değil, tüm işletme alanında yapılması gerektiğini belirterek, "Buradan para kazanıyoruz, o yüzden her alana dikkat etmeliyiz" diyerek, işletmelerin sadece kâr odaklı değil, aynı zamanda hijyen açısından da hassas olmaları gerektiğini vurguladı.

Adanalı kebapçının bu önemli uyarıları, özellikle gıda sektöründe çalışanlar ve kebap severler için sağlıklı bir ortamda yemek yiyebilmenin önemini bir kez daha gözler önüne serdi.

Kaynak: İHA